Wielkanocny mazurek bez cukru – nowoczesna wersja klasycznego ciasta

Experto24.pl

Mon, 11 Apr 2022 23:19:46 +0200

Wielkanoc bez mazurka? Jeśli nie wyobrażasz sobie Świąt bez tego ciasta, przygotowałam jego nowoczesną wersję bez dodatku cukru - ma smak chałwy dzięki dodatkowi pasty tahini. Mazurek możemy przyozdobić w dowolny sposób, użyć orzechów, migdałów, rodzynek, nasion chia czy wiórek kokosowych.

Przygotowanie wielkanocnego mazurka jest bardzo proste. Na małą blaszkę keksową potrzebujemy:

Ciasto:

• 5 łyżek mąki kokosowej (80 g)
• 2 łyżki oleju kokosowego (18 g)
• 4 jajka
• 2 łyżki erytrytolu

Wszystko blendujemy i wykładamy na natłuszczoną blaszkę, pamiętając żeby zostawić wyższe brzegi. Pieczemy w 180 stopniach przez ok. 20 minut, aż spód będzie zarumieniony. Studzimy i smarujemy kremem. 

Krem:

• 250 g serka mascarpone
• 4 łyżki tahini (50g)
• 2 łyżki erytrytolu

Blendujemy i wylewamy na zimny spód. Dekorujemy i odstawiamy do lodówki. 

Wartość odżywcza całości:

Kcal: 2313
Białko : 64 g
Tłuszcz: 190 g
Węglowodany: 108 g

Wartość odżywcza 1/12:

Kcal: 192
Białko: 5,3 g
Tłuszcz: 15,8 g
Węglowodany: 9 g
Indeks glikemiczny: 14
Ładunek glikemiczny: 1,2

cukrzyca, ciasto, Święta Wielkanocne

Przepis na mazurek kajmakowy

Experto24.pl

Tue, 08 Apr 2014 10:46:20 +0200

Mazurek kajmakowy jest ciastem, który poleciła mi moja babcia. Masa kajmakowa jest na prawdę pyszna. W połączeniu z kruchym ciastem smakuje jeszcze lepiej. Nie jest to mazurek zbyt trudny w przygotowaniu. Na pewno będzie wszystkim smakował.

Składniki

Ciasto:

• 1 ½ szklanki maki krupczatki
• 2 kopiaste łyżki cukru pudru
• 20 dag masła lub margaryny PALMY
• 3 żółtka ugotowane na twardo

Masa kajmakowa:

• 25 dag masła lub margaryny PALMY
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mleka w proszku
• 3 żółtka

Wykonanie

Ciasto: Masło należy połączyć z przesianą przez sito mąką. Następnie dodajemy cukier puder i przetarte przez sito ugotowane na twardo żółtka. Dokładnie wyrabiamy i wstawiamy na co najmniej godzinę do lodówki. Później ciasto rozwałkowujemy, gdzieś na grubość 1 cm i wykładamy nim prostokątną blachę ( brzegi ciasta trzeba zrobić trochę wyższe ).

Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i pieczemy go około 15 minut ( ciasto musi mieć ładny, złoty kolor ).

Masa kajmakowa: Masło należy roztopić razem z cukrem. Gdy się ładnie połączą dodajemy do nich mleko w proszku i gotujemy na niewielkim ogniu, aż się dobrze połączą ( powinna się utworzyć jednolita, gładka masa ). Następnie zdejmujemy masę z ognia i energicznie mieszając wbijamy po jednym  żółtka. Gdy dokładnie wymieszamy, to natychmiast wykładamy na upieczony wcześniej spód. Przed wyłożeniem masy kajmakowej kruche ciasto można jeszcze posmarować marmoladą owocową. Będzie wtedy jeszcze lepiej smakował.

• Pyszny sernik z makiem
• Sernik dietetyczny z rodzynkami

przepisy kulinarne

Prosty przepis na pierniczki

Experto24.pl

Thu, 13 Dec 2012 00:00:00 +0100

Kuchnia bez świeżych wypieków w Święta Bożego Narodzenia jest jak dom bez śmiechu. Gdy wracam pamięcią do Świąt w moim rodzinnym domu, oprócz ciepłych wspomnień, zawsze myśli przywołują zapach świeżo upieczonych pierniczków. Sam przepis na pierniczki - w swej prostocie genialny - przekazywany był u nas z pokolenia na pokolenie. Krótko mówiąc, pierniczki nie twardnieją, a smakują… palce lizać!

Nieodzowną tradycją przygotowywania świątecznych pierniczków jest również wspólne ich dekorowanie. Prześciganie się w pomysłach na najładniejszą i najsmaczniejszą dekorację przyciąga zawsze najmłodszych, dając im dodatkowo możliwość uczestniczenia w przygotowaniach świątecznych.

Składniki

• ¼ szklanki miodu
• 5 łyżek miękkiego masła
• ½ szklanki cukru pudru
• 1 jajko
• 2 ¼ szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki przyprawy do pieczenia
• ewentualnie: 1 łyżeczka kakao – oprócz smaku, zmienia dodatkowo kolor pierniczków

Z powyższych składników przygotowuję około 70 pierniczków średniej wielkości. Wszystko jednak zależy od przygotowanych kształtów, użytych foremek i grubości rozwałkowanego ciasta.

Wykonanie

Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i zagnieć ciasto. Nastaw piekarnik na 180 stopni. Rozwałkuj delikatnie ciasto na grubość ok. 3 mm, podsypując co jakiś czas odrobinę mąki. Sprawa kształtu również pozostaje otwarta. Można puścić wodzę fantazji i przy pomocy noża, szklanki, czy innych przedmiotów kuchennych stworzyć formy, które będą niepowtarzalne w żadnym innym domu. Można również skorzystać z gotowych foremek na pierniczki. Przygotowane formy ułóż na blasze i piecz przez ok. 10 min.

Ozdabianie

Przy ozdabianiu pole do popisu dla Wszystkich. W przypadku braku czasu – gotowe polewy do ciast oraz posypki. Można również poprzestać na wersji bez ozdobienia lub zaproponować najmłodszym stworzenie pierniczkowych napisów lub rysunków.

Prawda, że proste? A tyle cudownych chwil i wspomnień…

Miłego piernikowania :)

Autor: Magdalena Chylewska

przepisy kulinarne

Tort "Wspomnienie z dzieciństwa"

Experto24.pl

Sun, 28 Oct 2012 00:00:00 +0200

Tort "Wspomnienie z dzieciństwa" jest na prawdę pyszny. Pierwszy raz go przygotowałem na konkursie cukierniczym i po prostu mnie zachwycił. Wymaga on trochę poświęcenia i czasu, ale rezultat końcowy może być niewiarygodny.

Składniki:

Biszkopt jasny:

• 8 jajek
• 24 dag cukru
• 24 dag mąki krupczatki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy
• szczypta soli

Biszkopt ciemny:

• 8 jajek
• 24 dag cukru
• 24 dag mąki krupczatki
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy
• szczypta soli

Krem z żelkami:

• 4 jajka
• 1 margaryna PALMA
• ¾ szklanki cukru pudru
• 1 łyżka spirytusu
• 1 paczka żelek

Krem z lentylkami:

• 4 jajka
• 1 margaryna palma
• ¾ szklanki cukru pudru
• 1 łyżka spirytusu
• 2 łyżki kakao
• paczka lentylek

Krem śmietanowy z rafaello:

• 500 ml śmietany kremówki
• 1 tabliczka białej czekolady
• 80 g miazgi migdałowej
• paczka rafaello

Dodatki:

esencja z herbaty z dodatkiem cytryny do nasączenia tortu
różne kolory lukru plastycznego do dekoracji

Wykonanie:

Biszkopt: Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie wsypać do niej cukier i dodawać po jednym żółtka. Pod koniec ubijania wsypujemy przesianą przez sito mąkę oraz dodajemy cukier waniliowy. Ciasto wykładamy do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą formy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 25 minut ( ciasto musi mieć ładny, złoty kolor ). Tak samo przygotowujemy biszkopt ciemny, tylko pod koniec ubijania dodajemy jeszcze kakao.

Krem z żelkami: Całe jajka ubijamy na puszystą masę z dodatkiem cukru pudru. Następnie margarynę ( należy ją wcześniej wyjąć z lodówki, aby miała ona temperaturę pokojową ) ucieramy na puch, dodając po łyżeczce masy jajecznej. Później delikatnie mieszamy ją z żelkami ( można je przekroić na mniejsze części ).

Krem z lentylkami: Należy przygotować taką samą masę jak przy kremie z żelkami, tylko pod koniec ucierania, dodajemy kakao. Później delikatnie łączymy z lentylkami.

Krem śmietanowy z rafaello: Białą czekoladę należy rozpuścić na parze wodnej. Następnie śmietanę kremówkę ubijamy na puszystą masę ( nie słodzimy jej, gdyż czekolada jest dosyć słodka ). Później wlewamy do niej ostudzoną czekoladę i dokładnie mieszamy. Pod koniec wsypujemy migdały i dodajemy pokrojone na mniejsze części cukierki rafaello.

Ostudzone biszkopty należy przekroić na dwie części. Następnie układamy je na przemian ( ciemny, jasny, ciemny, jasny ) i wykrawamy z nich kształt samochodu. Później każdą część ciasta należy nasączyć esencją z herbaty z dodatkiem cytryny. Pierwszą warstwę przekładamy kremem z żelkami, następną kremem śmietanowym z rafaello, a ostatnią kremem z lentylkami. Jeżeli zostanie nam jeszcze masa, to możemy nią posmarować jeszcze boki. Tort wyrównujemy i dekorujemy go kolorowym lukrem plastycznym.

Zobacz także:

• Jak przygotować czekoladowe szyszki ryżowe
• Ciasto gruszkowo-makowe
• Sernik z jogurtów typu greckiego

Creme brulee a la Radek

Experto24.pl

Sun, 28 Oct 2012 00:00:00 +0200

Creme brulee jest moim ulubionym deserem. Jest on bardzo prosty w przygotowaniu. Jedynie trzeba zachować trochę cierpliwości przy łączeniu mleka ze śmietanką i masą jajeczną, ponieważ może się zważyć. Jednak, gdy będziemy się z nim delikatnie obchodzić, to na pewno wszystko nam wyjdzie.

Składniki:

• 8 żółtek
• 12 dag cukru kryształu
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią lub ziarenka z jednej laski waniliowej
• 0,4 l śmietany kremówki
• 0,3 l mleka
• cukier do karmelizacji

Wykonanie:

Mleko należy zagotować razem ze śmietana kremówką i cukrem waniliowym lub laska wanilii. Żółtka ucieramy na puszystą masę razem z cukrem kryształem. Następnie do utartych żółtek wlewamy bardzo powoli gorące mleko, ciągle mieszając i stawiamy znowu na ogniu. Mieszamy, ale nie doprowadzamy do zagotowania się kremu.

Gdy powstanie nie za gęsty sos, to przelewamy go do kokilek. Ustawimy je w naczyniu żaroodpornym wypełnionym gorącą wodą. Przykrywamy folią aluminiową i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza. Pieczemy w kąpieli wodnej około 20-25 minut. Po ostudzeniu Creme brulee posypujemy cukrem i przypalamy go jeszcze palnikiem.

Zobacz także:

• Jak przygotować czekoladowe szyszki ryżowe
• Ciasto gruszkowo-makowe
• Sernik z jogurtów typu greckiego

przepisy kulinarne

Ślimaczki z ciasta drożdżowego z cynamonem

Experto24.pl

Sun, 28 Oct 2012 00:00:00 +0200

Ślimaczki z ciasta drożdżowego z cynamonem są na prawdę pysznym smakołykiem. Nie są one zbyt trudne w przygotowaniu, ani też czasochłonne. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, gdyż na drugi dzień są już trochę twarde.

Składniki:

• 3 szklanki maki pszennej
• 2 jajka
• 3 dag drożdży
• ¾ szklanki cukru kryształu
• 1 szklanka letniego mleka
• 10 dag masła
• 1 szklanka dosyć grubego cukru
• 4 łyżki cynamonu
• szczypta soli

Wykonanie:

Drożdże należy wymieszać razem z 2 łyżkami letniego mleka i 1 łyżką cukru. Dokładnie mieszamy i pozostawiamy na 10-15 minut, aby rozczyn podwoił swoją objętość. Do dużej miski wsypujemy przesianą przez sito mąkę, dodajemy cukier, resztę mleka, szczyptę soli, 1 jajko i rozpuszczone masło. Później wlewamy rozczyn z drożdży. Całość dokładnie wyrabiamy.

Gdy ciasto będzie dokładnie wyrobione, to posypujemy go odrobiną mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, aby ciasto wyrosło ( na co najmniej 1 ½ godziny ). Gdy ciasto podwoi swoją objętość, to dzielimy go na dwie części i każdą z nich rozwałkowujemy ( nie za cienko ). Następnie każdy placek smarujemy roztrzepanym jajkiem, posypujemy cukrem oraz cynamonem. Później zwijamy w rulon i kroimy w szerokie paski. Wykładamy je na natłuszczoną blachę i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 20-25 minut.

Zobacz także:

• Biszkoptowe naleśniki z wiśniami
• Jak przygotować czekoladowe szyszki ryżowe
• Prosty przepis na pierniczki

przepisy kulinarne

Pyszne ciasto tiramisu

Experto24.pl

Wed, 26 Sep 2012 00:00:00 +0200

Deser ten przeznaczony jest dla prawdziwych koneserów słodkości. Jest on przepyszny, a prezentuje się niezwykle. Wystarczy chwila skupienia i możesz przygotować właśnie takie cudo. Kiedy przygotujesz ten deser, to na pewno będziesz zadowolony z siebie.

Składniki ( na małą formę ):

1 paczka podłużnych biszkoptów
4 żółtka
4 łyżki cukru kryształu
50 dag serka mascarpone
1 kieliszek likieru migdałowego Amaretto
1 szklanka mocnej kawy
3-4 łyżki kakao

Wykonanie:

Zaparzoną kawę, najlepiej rozpuszczalną, wlewamy do miseczki i łączymy razem z Amaretto. Następnie żółtka ucieramy z dodatkiem cukru kryształu na puszystą masę, później po łyżce dodajemy serek mascarpone. Na dnie formy układamy podłużne biszkopty namoczone w kawie z Amaretto.

Następnie rozsmarowujemy część mascarpone i znowu przykrywamy namoczonymi biszkoptami. Na wierzch ciasta wykładamy resztę masy, dokładnie wyrównujemy i posypujemy kakao. Tak przygotowany deser Tiramisu wkładamy do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby się dobrze schłodził.

Radosław Chrapek

• Przepis na mazurek kajmakowy
• Jabłecznik z bakaliami
• Biszkoptowe naleśniki z wiśniami

przepisy kulinarne

Niezwykłe lody z sosem waniliowym

Experto24.pl

Tue, 25 Sep 2012 00:00:00 +0200

Uwielbiam lody a najbardziej mi smakują te polane jakimś sosem. Przedstawiam Wam przepis na deser lodowy z przepysznym sosem waniliowym. Jest bardzo prosty i naprawdę może go przygotować każdy z Was.

Składniki

duże opakowanie lodów (najlepiej waniliowych lub śmietankowych)
kilka drobno posiekanych orzechów włoskich
2 żółtka
pół laski wanilii
4 łyżki mleka
kieliszek koniaku lub rumu (może być też amaretto)
łyżka startej czekolady mlecznej
2 duże łyżki cukru

Wykonanie

Żółtka należy utrzeć z cukrem oraz ziarenkami wanilii (laskę wanilii należy przepołowić i wydrążyć z niej tylko ziarenka). Następnie garnuszek z masą jajeczną ustawić na niewielkim ogniu, dodać mleko i ciągle mieszając doprowadzić prawie do zagotowania.

Zdjąć z ognia i dodać alkohol. Dokładnie wymieszać. Lody wyporcjować, posypać wcześniej posiekanymi orzechami włoskimi, polać sosem waniliowym oraz posypać startą czekoladą mleczną.

Zobacz także:

• Lody z owocami leśnymi i mleczkiem kokosowym
• Najdziwniejsze smaki lodów na świecie
• Melba z lodami waniliowymi

przepisy kulinarne

Ciasto marchewkowe z kremem serowym

Experto24.pl

Sun, 23 Sep 2012 00:00:00 +0200

Ciasto marchewkowe jest na prawdę niezwykłym smakołykiem. Gdy twoje dzieci nie przepadają za marchewką w stanie surowym, to jest to ciasto właśnie dla nich. Na pewno każdy je polubi, bo smakuje, jak i prezentuje się wspaniale.

Składniki:

25 dag masła lub margaryny PALMY
2 szklanki cukru kryształu1 łyżeczka mielonego cynamonu
4 jajka
1 ½ szklanki tartej marchewki
2 ½ szklanki mąki krupczatki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
75 ml gorącej wody
30 dag drobno pokrojonego ananasa

Krem serowy:

12,5 dag masła lub margaryny PALMY
25 dag serka kremowego
2 szklanki cukru pudru
1 łyżka soku wyciśniętego z cytryny

Wykonanie:

Masło lub margarynę PALMĘ należy utrzeć na puszystą masę z dodatkiem cukru i cynamonu. Następnie dodajemy po jednym, żółtka, ciągle ucierając. Dodajemy marchewkę i dokładnie mieszamy. Później wsypujemy połowę mąki przesianej z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli przez sito. Wlewamy trochę wody i wsypujemy resztę mąki. Na sam koniec wlewamy pozostałą wodę i dodajemy ananasa. Dokładnie mieszamy. Tak przygotowane ciasto wykładamy na formę wysmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą. Ciasto marchewkowe wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Pieczemy go przez około 40 minut ( kiedy patyczek włożymy do ciasta, to powinien być on suchy ). Po wyjęciu z piekarnika studzimy je i przekrawamy na dwie równe części.

Krem serowy: Masło ucieramy na puszystą masę z dodatkiem sera. Następnie, ciągle ucierając, dodać cukier puder i sok z cytryny. Tak przygotowany krem wykładamy na jedną część ciasta i przykrywamy ją drugą częścią. Wierzch ciasta i boki można także udekorować przygotowanym kremem.

Zobacz także:

• Babka parzona z rodzynkami
• Bułeczki mleczne z powidłami śliwkowymi
• Kluski na parze z powidłami i makiem

przepisy kulinarne

Drożdżówki z makiem i serem

Experto24.pl

Sun, 23 Sep 2012 00:00:00 +0200

Kto nie lubi drożdżówek? Chyba nie ma takiej osoby. Jednak lepiej smakują własnego wyrobu, a nie kupione w cukierni. Podaje wam przepis na nie zbyt skomplikowane drożdżówki z makiem i serem. Są na prawdę wyśmienite.

Składniki:

Ciasto:

50 dag mąki pszennej
10 dag masła lub margaryny PALMY
8 dag cukru kryształu
½ szklanki mleka
2 jajka
3 dag drożdży
otarta skórka z ½ cytryny
szczypta soli

Nadzienie:

50 dag twarogu
25 dag mielonego maku
25 dag powideł śliwkowych
23 dag cukru kryształu
3 żółtka
1 białko
½ szklanki mleka
2 łyżki masła lub margaryny
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki i rumu

Wykonanie:

Do dużej miski wsypać przesianą przez sito mąkę i zrobić w niej wgłębienie. Do dołka dodać pokruszone drożdże, trochę cukru i 2 łyżki ciepłego mleka. Wymieszać tylko trochę z mąką i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia ( nie mieszamy z całą mąką, tylko tam gdzie zrobiliśmy dołek ). Następnie dodajemy roztopione masło lub margarynę, resztę cukru, ciepłe mleko, jajka oraz skórkę otartą z cytryny. Dokładnie wyrabiamy i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia.

Masło lub margarynę należy utrzeć na puszystą masę z dodatkiem twarogu, 15 dag cukru, dwoma żółtkami, rumem oraz mąką ziemniaczaną. Białko ubijamy na sztywną pianę i łączymy delikatnie razem z masą twarogową. Mak należy zagotować z resztą cukru, mlekiem oraz jedna łyżką maki.

Gdy ciasto podwoi już swoja objętość, to formujemy z niego wałek i kroimy na 16 części. Z każdej części formujemy placuszki. Brzegi ciasta należy posmarować roztrzepanym żółtkiem. Następnie na każdy placuszek kładziemy  połowę maku i sera, a na środek kładziemy łyżeczkę powideł. Później układamy je na blaszce posmarowanej tłuszczem. Tak przygotowane drożdżówki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza i pieczemy około 20-30 minut. Muszą się ładnie zarumienić.

Zobacz także:

• Babka parzona z rodzynkami
• Bułeczki mleczne z powidłami śliwkowymi
• Kluski na parze z powidłami i makiem

przepisy kulinarne