Wraz z pierwszymi ciepłymi dniami rozpoczyna się grillowanie na świeżym powietrzu. Obok kiełbaski, kaszanki, kurczaka, czy karkówki warto swoim gościom zaproponować pewne urozmaicenie w postaci grillowanych szparagów.
Szparagi są nie tylko smaczną i zdrową przekąską (100 g dostarcza nam 15 kcal, karoten, witaminę C, witaminy B, B2, magnez, fosfor, sole potasowe, sód, wapń, asparaginę), ale przede wszystkim łatwą i szybką w przygotowaniu, idealną na wiosenno-letnią porę.
Jednym z najprostszych sposobów przygotowania grillowanych szparagów jest posmarowanie ich oliwą i ułożenie ich na kratce bądź aluminiowej tacce. Proponowałabym jednak poeksperymentować i wykorzystać je nie tylko jako dodatek do mięs, ale jako smaczne, samodzielne danie. Zaznaczam, że okres na szparagi trwa jedynie od 8 do 10 tygodni, kończy się w czerwcu na Św. Jana, więc należy się spieszyć.
Składniki
zielone i białe szparagi
czosnek
rukola
parmezan
ocet balsamiczny
oliwa
sól
pieprz
Wykonanie
Odcinamy zdrewniałe końcówki szparagów, a następnie obieramy je (zielonych szparagów z reguły nie obieramy, chyba że są dosyć grube, wtedy bezpieczniej jest obrać). Następnie przygotowujemy „bejcę”: wlewamy do miseczki oliwę, kilka kropel octu balsamicznego, wyciskamy ząbki czosnku, dodajemy sól, pieprz i wszystko mieszamy. Tak przygotowaną marynatą smarujemy szparagi i układamy je bezpośrednio na grillu. Co parę minut zmieniamy strony i ponownie smarujemy. Zdejmujemy z grilla w momencie, gdy szparagi zaczną delikatnie mięknąć i brązowieć.
Należy pamiętać, że nie ma nic gorszego jak przegotowane bądź przepieczone szparagi, dlatego idealnie przyrządzone warzywo powinno być delikatnie chrupiące pod naciskiem zębów.
Tak ugrillowane szparagi układamy na talerzu z rukolą, która wcześniej została delikatnie skropiona sosem balsamicznym i posypujemy startym parmezanem.
