Składniki
cebula
5 ząbków czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki masła
200 g świeżych grzybów leśnych: borowików, kozaków, podgrzybków, itd.
200 g ryżu do risotto (o okrągłych ziarnach, np. odmiana arborio)
około ½ litra bulionu
trochę mleka - do podlania
2 łyżki serka twarożkowego (takiego jak do smarowania pieczywa)
6 małych pomidorków koktajlowych – do dekoracji
sól, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie
Obierz cebulę i czosnek ze skórki. Cebulę pokrój w małe cząstki, czosnek przeciśnij przez praskę. W głębokiej patelni albo w woku rozgrzej oliwę z oliwek i masło, po czym podsmaż na nich warzywa aż się zeszklą. Umyj dokładnie grzyby pod bieżącą wodą, osusz je i pokrój w cienkie plasterki. Wrzuć na patelnię do cebuli i czosnku, i smaż wszystko razem przez około 5 minut.
Teraz dodaj ryż - wymieszaj i zalej wszystko bulionem tak, aby cały płyn przykrył zawartość patelni. Gotuj pod przykryciem na mniejszym ogniu jakieś 20 minut. Co jakiś czas zdejmuj pokrywkę i mieszaj, aby risotto się nie przypaliło. Jeśli to koniecznie, dolej nieco mleka.
