Omlet z kurkami, cukinią i twarożkiem

Sposób przygotowania tego omleta zdradza jego podobieństwo raczej do hiszpańskiej tortilli albo włoskiej frittaty. Czym by ta potrawa nie była, możemy zagwarantować, że będzie pyszna, a ktokolwiek jej skosztuje, z pewnością będzie prosił Was o przepis.

Składniki

500 g kurek
2 małe cukinie
2 ząbki czosnku
kilka świeżych listków pietruszki
6 jajek
200 g puszystego twarożku – naturalnego bądź z przyprawami
sól, pieprz – do przyprawienia
olej roślinny – do smażenia

Wykonanie

Umyj cukinie i pokrój je w cienkie półplasterki. Bardzo dokładnie umyj i oczyść kurki z ziemi, obetnij im korzonki, a te z większymi kapeluszami przekrój na pół. Obierz czosnek ze skórki i przeciśnij go przez praskę do małej miseczki. Na głębokiej patelni rozgrzej łyżkę oleju, wrzuć cukinię, kurki, czosnek i kilka umytych listków pietruszki. Smaż warzywa i grzyby przez około 10 minut – cukinia powinna zachować jędrność, lecz nie być surowa.

W misce o wysokich ściankach ubij wszystkie jajka mikserem na wysokich obrotach. Dodaj twarożek nie przerywając miksowania. Na końcu wrzuć do miski z jajkami podsmażone kurki i cukinię, po czym wymieszaj wszystko i dopraw pieprzem i solą.

Na tej samej patelni na której smażyłeś grzyby rozgrzej jeszcze jedną łyżkę lub dwie oleju, poczekaj aż zacznie skwierczeć i wlej na to całą zawartość miski. Smaż około 5 minut na średnim ogniu, po czym, pomagając sobie dużym talerzem lub pokrywką, przewróć omlet na drugą stronę i smaż go kolejne 3 minuty. Podawaj póki ciepły.