Składniki:
- 1 dość duży dorsz ( powinien mieć około 1,5-2 kg )
- ok. 2 kg soli ( najlepiej drobnoziarnistej )
- 4 białka
- woda ( jeżeli masa solna będzie za sucha )
- gałązki rozmarynu
- cytryna
- bazylia
- majeranek
- pieprz ziarnisty
Wykonanie:
Sól wsypujemy do dużej miski i łączymy razem z białkami, majerankiem ( jeżeli trzeba można dodać jeszcze wody ). Część soli wykładamy na dno naczynia żaroodpornego. Na soli układamy wypatroszonego dorsza. Do środka ryby wkładamy plasterki cytryny, gałązki rozmarynu, ziarnka pieprzu oraz posypujemy bazylią.
