Ta wspaniała zupa jest prawdziwą kwintesencją jesieni. Często pojawiająca się w kulinariach Europy Środkowej i Wschodniej potrawa, w różnych krajach ma odrobinę inne wersje. Litwini i Ukraińcy na przykład dodają do niej nieco wędzonego bekonu, zaś polscy górale - startego oscypka.
Składniki
1 kg miąższu dyni
400 g świeżych kurek
2 łyżki masła
3 duże szalotki
2 łyżki świeżej szałwi, drobno posiekanej
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
1 litr warzywnego lub drobiowego bulionu
szklanka śmietany 18%
sól, biały pieprz – do smaku
2 łyżki orzeszków piniowych - uprażonych na suchej patelni i drobno posiekanych
Wykonanie
Pokrój dynię w dość małe kawałki. Umyj dokładnie kurki, osusz je i
posiekaj. W dużym garnku roztop masło i wrzuć na nie dynię. Gotuj,
mieszając aż stanie się delikatnie brązowa. Dodaj obraną i pokrojoną w
kostkę szalotkę i poczekaj aż się zeszkli. Wtedy wymieszaj kurki oraz
szałwię. Smaż warzywa około 5 minut pod przykryciem na średnim ogniu.
Wlej wino, wymieszaj wszystko dobrze i poczekaj aż alkohol odparuje (koniecznie zdejmij pokrywkę!). Po około 3 minutach zalej wszystko bulionem; dopraw solą i białym pieprzem. Gotuj na małym ogniu aż dynia stanie się wystarczająco miękka (10 minut). Zdejmij z żaru, pozwól zupie trochę przestygnąć i od razu dodaj śmietanę. Używając blendera lub robota kuchennego zmiksuj potrawę na krem o jednolitej konsystencji.
Podawaj w głębokich talerzach, posypawszy wierzch zupy uprażonymi orzeszkami piniowymi.
Zobacz także:
