Barwa wina - poradnik dla początkujących

Kategoria: Napoje
Autor: Ziemichód Przemysław
Data: 26-09-2012 r.

Sama obserwacja koloru wina znajdującego się w kieliszku może dostarczyć wielu informacji o jego wieku, jakości i obecnej kondycji. Zobacz, co wpływa na kolor wina i jakich informacji dostarcza nam odcień trunku.

Gra w kolory – białe czy czerwone

Wino dzielimy ze względu na kolor na białe, czerwone i różowe. Na barwę trunku wpływ ma nie tylko kolor samych winogron ale też metoda ich obróbki. Barwę winogronom nadają ich skórki, stąd, jeśli winogronowy sok po wyciśnięciu w prasie zostanie oddzielony do skórek, możemy uzyskać wino o kolorze białym. Proces „moczenia” skórek w soku świeżych winogron (moszczu) nazywamy maceracją. Im dłuższa maceracja, tym więcej składników, odpowiedzialnych za kolor i smak wina, przechodzi do soku. Moszcz win różowych jest macerowany ze skórkami bardzo krótko, przeważnie około doby. Często, wina różowe powstają z odmian winogron o jasnych skórkach.

Oceniając barwę wina pamiętajmy, że największy na nią wpływ na kolor użytej  odmiany winogron. Młode wina z odmiany Pinot Noir będą zawsze bladoczerwone, zaś nawet stare Syrah potrafią utrzymać  stosunkowo intensywną barwę.

Kolor wina – co o nim mówi

 

Wina białe mają przeważnie barwę od zielonkawo-przeźroczystej, przez słomkową, bladożółtą, złotą, kończąc na odcieniu „brudnego” złota. Kolor wina czerwonego może przypominać ciemny granat, burgundową  (nomen, omen!) czerwień, czerwony o fioletowych refleksach, na kolorze pomarańczowym skończywszy.

Młode czerwone wina są bardzo ciemne, mają intensywną barwę z lekko fioletowymi refleksami. Z wiekiem kolor płowieje i przechodzi  w jasno czerwony, do ceglasto pomarańczowego. Wino w kolorze ceglastym w większości przypadków do picia się już nie nadaje z uwagi na jego mocne utlenienie. Wina białe z upływem lat nabierają koloru żółtego, aż do koloru brudnego złota czy wręcz ceglasto pomarańczowego. Ostatnia barwa wskazuje w większości przypadków na wino utlenione, nie nadające się do picia.

Oceny wieku wina można dokonać na podstawie obserwacji brzegów wina, warstwy trunku która styka się z kieliszkiem. Młode wina czerwone na brzegach mają kolor nieco ciemniejszy, wpadający w fiolet. Jeśli brzeg wina jest ceglaście czerwony, możemy domniemywać, że wino nie należy do najmłodszych. Podobnie, w przypadku win białych, jeśli ich zewnętrzna krawędź ma wyblakle złoty kolor, trunek w kieliszku wykazuje pewne cechy dojrzałości.

Wino traci swoją barwę w wyniku kontaktu z powietrzem. Nieszczelne korki mogą sprawić, że nasz trunek utleni się. Korki przeważnie tracą swoją szczelność na skutek złego przechowywania wina – zbyt długie eksponowanie butelek w pozycji stojącej, niewłaściwa wilgotność w pomieszczeniu.

Trunki utlenione ma smak octu, ugotowanych warzyw ,niezbyt przyjemny aromat i barwę starego wina. Wyjątek stanowią trunki, które poddawane są kontrolowanemu procesowi utleniania, na przykład sherry.

Ziemichód Przemysław

Tagi: wina

Zaloguj się, aby dodać komentarz

Nie masz konta? Zarejestruj się »

Zobacz także

Mądra pochwała, twórcza krytyka

pobierz

Jak nauczyć dziecko dbania o porządek

pobierz

Ziołowa apteczka

pobierz

Zdrowy kręgosłup i stawy

pobierz

Polecane artykuły

Polecamy kancelarię:

  • Kancelaria Prawna Iurisco Edyta Przybyłek

    ul. Zgrzebnioka 28, 40-520 Katowice

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Radcy Prawnego Marcin Majcherczyk

    ul. Stawowa 4 lok. 39, 41-200 Sosnowiec

    Wyświetl wizytówkę
  • Buszan Suchecka Orłowski Adwokat Radcowie Prawni Sp.p.

    ul. Armii Krajowej 22/2, 81-849 Sopot

    Wyświetl wizytówkę
  • THE N.E.W.S. LAW CENTER Kancelaria Adwokatów i Radców Prawnych

    ul. Kazachska 1/89, 02-999 Warszawa

    Wyświetl wizytówkę
  • adwokat Wojciech Rudzki - kancelaria adwokacka

    Józefa Piłsudskiego 40/4 Kraków 31 - 111

    Wyświetl wizytówkę
  • KANCELARIA ADWOKACKA Adwokat Michał Gajda

    ul. Księcia Bogusława X 1/3, 70-440 Szczecin

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Radcy Prawnego Robert Dudkowiak

    ul. Jana Pawła II 11 lok. 5, 62-300 Września

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Adwokacka Adwokata Piotra Sęka

    ul. Narutowicza 44 lok. 20, 90-135 Łódź

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Radców Prawnych ARVE M.Kusztan & R.Ponichtera Sp. K.

    ul. Czysta 4, 50-013 Wrocław

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Radcy Prawnego Marek Foryś

    ul. Słupecka 9/1, Gdynia

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria MERITUM

    ulica Westerplatte 13/5, 31-033 Kraków

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Radcy Prawnego Radosław Tymiński

    Łukowska 9 Lok. 126, 04-133 Warszawa

    Wyświetl wizytówkę
Array ( [docId] => 36456 )
Array ( [docId] => 36456 )

Array ( [docId] => 36456 )