Solianka- tradycyjna zupa rosyjska

Kategoria: Zupy
Autor: Nazaruk Beata
Data: 27-08-2012 r.

Jeśli chcecie zaskoczyć gości proponuję ugotowanie solianki-gęstej zupy gotowanej na mięsnym, grzybowym lub rybnym rosole. Główną zasadą jej przyrządzania jest jak największe zróżnicowanie głównego składniku. Jak to zazwyczaj bywa z tradycyjnymi daniami przepisów na soliankę jest wiele, ja poniżej przedstawiam moją propozycję na soliankę mięsną, którą robi się co prawda długo, ale warto.

Składniki:
15 dkg antykrotu wieprzowego
15 dkg łopatki wieprzowej
15 dkg salami
15 dkg kiełbasy (może być śląska a nawet zwyczajna)
5 dkg szynki wędzonej
1 marchewka
1 pietruszka
1/3 selera
1/3 pora
1 duża cebula
4-5 ząbków czosnku
1 papryczka peperoni pokrojona drobno
4 ogórki kiszone pokrojone w kostkę
2 łyżki zielonych oliwek
2 łyżki czarnych oliwek
1 łyżka kaparów
1 przecier pomidorowy
Masło
Ziele angielskie
Liść laurowy
Koperek
Tabasco
Pieprz

Wykonanie

Do garnka wrzucamy mięso wieprzowe, obraną marchewkę, pietruszkę, selera i pora. Dodajemy ziele angielskie i listki laurowe, po czym zalewamy wodą. Gotujemy na małym ogniu około 4 godzin. Po tym czasie, odcedzamy wywar, kroimy mięso na drobne kawałki i wrzucamy do wywaru. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy pokrojone kiełbasy i szynkę, podsmażamy. Po 3 minutach dodajemy poszatkowaną cebulę i wyciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażamy do momentu aż się zeszklą, wlewamy przecier pomidorowy i dodajemy do reszty.

Kiszone ogórki ścieramy na tarce i  podsmażamy na pozostałym na patelni tłuszczu. Czekamy, aż wszystko odparuje i dodajemy wraz z drobniutko pokrojoną papryką do wywaru. Oliwki kroimy w plasterki i razem z kaparami dorzucamy do zupy. Następnie wszystko jeszcze gotujemy około 20 minut na małym ogniu. Doprawiamy do smaku pieprzem i tabasco. Na końcu możemy dorzucić posiekany koper. Podajemy z pieczywem. Ostrzegam, że zupa jest bardzo syta, więc może nie być potrzebne drugie danie, a najlepiej smakuje na drugi dzień.

Nazaruk Beata

Zaloguj się, aby dodać komentarz

Nie masz konta? Zarejestruj się »

Zobacz także

Mądra pochwała, twórcza krytyka

pobierz

Jak nauczyć dziecko dbania o porządek

pobierz

Ziołowa apteczka

pobierz

Zdrowy kręgosłup i stawy

pobierz

Polecane artykuły

Array ( [docId] => 35845 )
Array ( [docId] => 35845 )

Array ( [docId] => 35845 )