Ptasie mleczko z malinami

Składniki:

Ciasto:

3 jajka
4 łyżki cukru
4 łyżki mąki pszennej
2 łyżki masła lub margaryny PALMY
1 paczka cukru waniliowego
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

Krem:

40 dag malin ( mogą być świeże lub mrożone )
600 ml śmietany kremówki
45 dag jogurtu naturalnego
2 szklanki soku wiśniowego
1 cytryna
10 łyżeczek żelatyny
4 łyżki cukru
czekoladowe listki do dekoracji

Wykonanie:

Ciasto: Białka należy oddzielić od żółtek. Następnie białka ubijamy z cukrem oraz cukrem waniliowym na sztywną pianę. Ciągle ubijając dodajemy pojedynczo żółtka. Obie mąki przesiać przez sito i dodać do masy jajecznej. Później stopniowo wlewamy rozpuszczony tłuszcz. Delikatnie mieszamy i rozsmarowujemy na natłuszczonej i wysypanej bułką tartą blaszce. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza przez około 15 minut. Gdy ciasto będzie już upieczone wyjmujemy je z formy. Blachę wykładamy folią aluminiową aż po same brzegi i znowu wkładamy do niej ciasto.

Krem: Cytrynę należy dobrze umyć i sparzyć wrzątkiem. Następnie otrzeć z niej skórkę i wycisnąć sok. Później jogurt wymieszać z cukrem, sokiem i skórką z cytryny oraz połową rozpuszczonej żelatyny. Ubić na sztywno 2/3 śmietany i dodać ją do masy jogurtowej.

Świeże maliny należy przepłukać zimną wodą i odłożyć z 5 dag ( można więcej ) do dekoracji. Pozostałe maliny rozłożyć na biszkopcie i rozsmarować na nich masę jogurtową. Wstawić na co najmniej 2 godziny do lodówki.

Resztę żelatyny rozpuścić i wymieszać z sokiem wiśniowym. Gdy galaretka zacznie tężeć, to należy polać nią wierzch ptasiego mleczka. Wstawiamy jeszcze na godzinę do lodówki.

Przed samym podaniem ubijamy śmietanę kremówkę na puszystą masę z dodatkiem cukru pudru. Tak przygotowaną śmietanę dekorujemy każdy kawałek ptasiego mleczka . Na wierzch dajemy maliny i czekoladowy listek.