Ryba po grecku inaczej

Autor: Omelczuk Maria
Data: 27-06-2012 r.

Wszyscy dobrze znają tę potrawę, jednakże zapewne taką w formie gulaszu, w którym wszystkie składniki są dobrze wymieszane, podduszone i nawzajem przesiąknięte swoimi smakami. My proponujemy troszkę inną wersję – w naszym przepisie filet i pomidorowo-marchewkowy sos ugotowane są oddzielnie, tak aby lepiej można było odróżnić od siebie oba smaki.

Składniki

4 filety dorsza (niesolone)
oliwa z oliwek
sól, pieprz – do smaku
pęczek rukwi wodnej (ewentualnie rzeżuchy) – do dekoracji

Pomidorowo-marchewkowy sos:
4 marchewki
3 łyżki oliwy z oliwek
słoiczek przecieru pomidorowego
50 ml octu – najlepiej jabłkowego
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
30 g płatków migdałowych
4 kromki czerstwego chleba lub 2 czerstwe bułki, przekrojone na pół
sól, pieprz do smaku

Wykonanie

Zacznij od przygotowania sosu. Najpierw obierz marchewki, zetrzyj je na tarce o dużych oczkach, następnie zaś podsmaż w głębokiej patelni na dwóch łyżkach oliwy. Dodaj przecier pomidorowy, ocet jabłkowy, obrane i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, gałkę muszkatołową oraz płatki migdałowe - wymieszaj wszystko dokładnie i duś jeszcze kilka minut.

Przełóż czerwoną mieszankę do miseczki i na tej samej patelni, na reszcie oliwy, podsmaż kromki czerstwego pieczywa. Gdy będą już rumiane, zmiksuj je blenderem na purée i dodaj do czerwonego sosu, który ponownie wymieszaj, potem zaś posól i popieprz do smaku.

Umyj i osusz filety z dorsza, oprósz je lekko solą i pieprzem. Na oliwie usmaż rybę z każdej strony aż będzie rumiana (około 3 minuty z jednej strony, potem 1-2 minuty z drugiej). Jeśli dbasz o linię, możesz równie dobrze przygotować dorsza na parze.

Na czterech talerzach rozłóż pomidorowo-marchewkowy sos, rozprowadzając szeroko łyżką. Na to połóż rybę, a jej górę udekoruj listkami rukwi wodnej lub rzeżuchy. Podawaj od razu!

Omelczuk Maria

Zaloguj się, aby dodać komentarz

Nie masz konta? Zarejestruj się »

Zobacz także

Mądra pochwała, twórcza krytyka

pobierz

Jak nauczyć dziecko dbania o porządek

pobierz

Ziołowa apteczka

pobierz

Zdrowy kręgosłup i stawy

pobierz

Polecane artykuły

Array ( [docId] => 28572 )
Array ( [docId] => 28572 )

Array ( [docId] => 28572 )