Diabelskie ogórki chili

Ogórki można oczywiście zrobić tradycyjnie w słoikach lub do jedzenia na tu i teraz, ponieważ już po około 24 godzinach nadają się do jedzenia, choć przyznać trzeba, że najlepiej smakują jeśli odstoją kilka dni.

Przy doborze ogórków na przetwory warto pamiętać, że powinny być młode, jędrne i bez uszkodzeń. Ich ostrość jest zależna od naszych własnych gustów i tego ile dodamy do nich papryki, dlatego dla zwolenników bardziej łagodnych potraw proponuję najpierw wypróbowanie ogórków z mniejszą ilością chili i ewentualne dalsze eksperymentowanie z ostrością.

Składniki

2,5 ogórków chili
1,5-2 główki czosnku
4 łyżki soli
1/2 kg cukru
2-3 łyżeczki chili
8 łyżek oleju
1,5 szklanki octu 10%

Wykonanie

Ogórki dokładnie umyć, pokroić według uznania w grube plasterki bądź słupki, posypać solą. Odstawić na 24 godziny. Po tym czasie, wylać powstały sok, posypać chili i dodać pokrojony dość grubo czosnek. Wszystko wymieszać. Jeśli posiadamy świeże papryczki chili, możemy je również dodać pokrojone w paseczki. Ostrzegam jednak, że ten dodatek jest jedynie dla zwolenników potraw bardzo ostrych.

Podgrzać olej i gorącym zalać ogórki. Następnie podgrzać ocet z cukrem i zalać wszystko. Wymieszać i odstawić na co najmniej 6 godzin (ja zostawiam na całą noc). Gdy ogórki swoje „odstoją”, wkładamy je do czystych i suchych słoików i zalewamy pikantno-czosnkową zalewą. Słoiki ustawiamy w garnku z zimną wodą. Od momentu zagotowania czekamy 15 minut i zdejmujemy z ognia. Sprawdzamy czy nie ciekną. Po 3 dniach są gotowe do spożycia.