Omlet z warzywami – coś lekkiego na lato

Przygotowanie ciasta:

Najpierw przygotowujemy ciasto na omlet. Do tego celu będziemy potrzebować następujące składniki:

• 4 jaja (całe)
• 3 łyżki mleka
• 3 łyżki śmietany
• 1 szklanka mąki
• szczypta soli
• pieprz

Jaja należy umyć i oddzielić żółtka od białek. Żółtka mieszamy z mlekiem i śmietaną, doprawiamy solą i pieprzem i dodajemy mąkę. Ważne aby ciasto miało taką konsystencję, jak na naleśniki. Białka ubijamy na sztywną pianę, a następnie delikatnie mieszamy z pozostałymi składnikami. Odstawiamy na chwilę, aby przygotować warzywa.

Przygotowanie nadzienia:

W przypadku doboru warzyw mamy oczywiście pewną dowolność. Możemy stworzyć własną kompozycję nadzienia. W sezonie letnim, możemy również oprócz warzyw dodać duszone kurki w śmietanie lub podgrzybki. Jednak na upalny dzień polecam warzywa lekko podduszone na patelni z odrobiną oliwy, posypane żółtym serem.

Aby je przygotować będziemy potrzebować następujące składniki:

• oliwa z oliwek
• sól
• pieprz
• papryka
• bazylia (najlepiej świeża)
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 4 duże pomidory
• 1 papryka (do wyboru: czerwona, żółta, zielona albo pomarańczowa)
• ½ puszki kukurydzy
• 1 cukinia
• 1 bakłażan
• kilka szparagów
• odrobina żółtego sera do posypania

Warzywa (oprócz pomidorów) myjemy, obieramy i kroimy na drobne kawałki. Dusimy na wolnym ogniu na patelni z odrobiną oliwy, poszatkowaną cebulą i przyprawami. Pomidory myjemy, można obrać ze skórki, kroimy na drobne kawałki i dodajemy do warzyw. Czosnek kroimy na drobno i dodajemy do reszty. Dusimy pod przykryciem około 8 minut. Następnie smażymy omlet i układamy na nim warzywa. Całość posypujemy żółtym serem i smażymy pod przykryciem.

Smacznego.