Młoda kapusta z akcentem azjatyckim

Dla wielu z nas próby naśladowania dań przyrządzanych przez nasze mamy i babcie są bardzo stresujące, dlatego też zamiast konkurować warto poszukać jakieś alternatywy. Taką alternatywą będzie z pewnością młoda kapusta z akcentem azjatyckim.

Składniki

kapusta
20 g słoniny
30 g świeżych grzybów shitake
koperek
szczypiorek
mąka
vegeta, sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie

Wykonanie

Kapustę kroimy na pół i szatkujemy. Umyty i osuszony szczypior kroimy drobniutko. Do wysokiego garnka wlewamy troszkę wody, tak aby szczypior i kapusta dusiły się, ale nie pływały w wodzie. Następnie dodajemy listek laurowy i ziele angielskie. Wszystko posypujemy vegetą. Gotujemy do momentu aż kapustka będzie miękka, w razie potrzeby uzupełniając wodę w garnku.

Podczas, gdy kapusta się gotuje, myjemy dokładnie grzyby i kroimy je w paski. Wrzucamy je na rozgrzane na patelni masło. Czekamy aż się leciutko podsmażą. Gdy zaczną brązowieć wrzucamy je do kapusty i zmniejszamy ogień.

Dzięki grzybom shitake tradycyjna młoda kapusta nabierze niepowtarzalnego smaku i aromatu. Japończycy jedzą je na surowo, kładąc na posmarowanym masłem pieczywie, jednak aromat grzybów uwalniający się podczas smażenia jest niezastąpiony. Z tego chociażby powodu warto przed wrzucaniem do kapusty je podsmażyć.

Po 10 minutach doprawiamy jasnozłotą zasmażką ze słoniny i zrumienionej mąki. Trzymamy na ogniu jeszcze przez 5 minut, a następnie dodajemy posiekany koperek i całość mieszamy.

Podajemy z młodymi ziemniaczkami.