Szparagi z jajkiem w koszulce

Jajka na szparagach można podać na wiosenne śniadanie jedzone na świeżym powietrzu. Można też uczynić z nich ciepłą przekąską podaną z chrupiącą bagietką lub danie główne podane z ziemniakami z wody.

Składniki

pęczek zielonych lub białych szparagów
3 łyżki masła
2 jajka
sól, pieprz
łyżka octu
szczypiorek

Wykonanie

Przygotowanie szparagów

Przygotowujemy szparagi odłamując zdrewniałe końce. Gotujemy szparagi na parze albo w małej ilości wody (główki szparagów powinny wystawać nad poziom wody) kilka minut aż będą jędrne. Po odcedzeniu rozkładamy szparagi na dwa talerze. Posypujemy je solą i pieprzem i polewamy roztopionym masłem. Na każdej porcji szparagów kładziemy jajko w koszulce i posypujemy je solą, pieprzem oraz posiekanym szczypiorkiem.

Przygotowanie jajka w koszulce

W garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem jednej łyżki octu i szczyptą soli. Wbijamy jajko do miseczki. Ustawiamy pod garnkiem średni ogień, mieszamy wprawiając wodę w ruch wirowy i wylewamy do niej jajko. Jeśli zajdzie taka potrzeba utrzymujemy jajko w formie za pomocą łyżki. Gotujemy około 3–4 minut (białko powinno być ścięte a żółtko płynne). Wyjmujemy jajko łyżką cedzakową.

Można gotować więcej niż jedno jajko jednocześnie, ale należy uważać by jajka się nie połączyły.