Wiosenne curry z młodych warzyw

Kategoria: Warzywa
Autor: Nazaruk Beata
Data: 08-06-2012 r.

Curry pochodzi z Indii, gdzie oznacza sos, który podaje się z pieczywem bądź ryżem. Istnieje wiele odmian tej potrawy, a o jej niepowtarzalnym smaku decyduje przede wszystkim odpowiednio dobrana kompozycja przypraw tzw. masala, ugnieciona wcześniej w moździerzu. Wiosną, kiedy mamy wysyp młodziutkich warzyw proponuję wypróbowanie przepisu na lekkie curry, gdzie będą one podstawowym składnikiem.

W ciągu ostatnich kilku lat potrawa ta została rozpowszechniona na Azję Południowo –Wschodnią, stając się jednym z podstawowych dań w wielu azjatyckich domach oraz Europę, gdzie również zyskała grono miłośników.

Składniki

  • 2 łyżki oleju roślinnego lub ghee (klarowane masło)
  • 5 zielonych łupin kardamonu
  • 1 łyżeczka kminu indyjskiego
  • 1 łyżeczka kolendry
  • 3 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 1/3 łyżeczki zmielonej kurkumy
  • 3 m kawałek imbiru startego na tarce
  • 4 goździków
  • 1 mała laska cynamonu
  • 2 szalotki pokrojone w piórka
  • 4 liście suszonych liści curry- opcjonalnie
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ łyżeczka chili- jeśli chcemy zaostrzyć potrawę
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego

Warzywa według własnych upodobań. Moja propozycja:

  • 2 młode marchewki
  • 3 młode ziemniaki
  • 1 pietruszka
  • 1/3 kalafiora
  • Mała kalarepka
  • Zielony groszek (najlepiej cukrowy, w strąkach)

 

Przygotowanie

Na rozgrzanym w wysokim garnku oleju bądź ghee podsmażamy około 30 sekund kardamon, kmin rzymski, goździki i laskę cynamonu . Następnie dodajemy kolendrę, kurkumę oraz opcjonalnie chill i suszone liście curry. Po 4-5 minutach wrzucamy pokrojoną w plasterki cebulę, wyciśnięte ząbki czosnku i imbir. Gdy cebula się zeszkli, a czosnek i imbir zmiękną, dodajemy warzywa pokrojone w większą kostkę, a w przypadku kalafiora podzielone na różyczki. Należy pamiętać, że warzywa mają różny czas gotowania, dlatego należy najpierw wrzucić, te które się dłużej gotują i stopniowo dodawać kolejne, potrzebujące mniej czasu na ugotowanie. W momencie wrzucenia pierwszych warzyw do garnka zalewamy wszystko wodą, tak aby tylko je zakrywała i dodajemy soli. Wszystko dusimy do momentu jak warzywa trochę zmiękną, ale się nie rozgotują (ok. 15-20 minut). Na koniec dodajemy jogurt naturalny, mieszamy wszystko i jeszcze przez ok.1-2 minuty nie zdejmujemy z ognia.
Podajemy z ryżem basmati bądź pieczywem

Nazaruk Beata

Zaloguj się, aby dodać komentarz

Nie masz konta? Zarejestruj się »

Zobacz także

Mądra pochwała, twórcza krytyka

pobierz

Jak nauczyć dziecko dbania o porządek

pobierz

Ziołowa apteczka

pobierz

Zdrowy kręgosłup i stawy

pobierz

Polecane artykuły

Polecamy kancelarię:

  • Kancelaria Radcy Prawnego Robert Dudkowiak

    ul. Jana Pawła II 11 lok. 5, 62-300 Września

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Adwokacka Adwokata Piotra Sęka

    ul. Narutowicza 44 lok. 20, 90-135 Łódź

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Radców Prawnych ARVE M.Kusztan & R.Ponichtera Sp. K.

    ul. Czysta 4, 50-013 Wrocław

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Radcy Prawnego Marek Foryś

    ul. Słupecka 9/1, Gdynia

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria MERITUM

    ulica Westerplatte 13/5, 31-033 Kraków

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Radcy Prawnego Radosław Tymiński

    Łukowska 9 Lok. 126, 04-133 Warszawa

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Prawna Iurisco Edyta Przybyłek

    ul. Zgrzebnioka 28, 40-520 Katowice

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Radcy Prawnego Marcin Majcherczyk

    ul. Stawowa 4 lok. 39, 41-200 Sosnowiec

    Wyświetl wizytówkę
  • THE N.E.W.S. LAW CENTER Kancelaria Adwokatów i Radców Prawnych

    ul. Kazachska 1/89, 02-999 Warszawa

    Wyświetl wizytówkę
  • adwokat Wojciech Rudzki - kancelaria adwokacka

    Józefa Piłsudskiego 40/4 Kraków 31 - 111

    Wyświetl wizytówkę
Array ( [docId] => 28630 )
Array ( [docId] => 28630 )

Array ( [docId] => 28630 )