Składniki

1 kg świeżych żeberek
2-3 łyżki musztardy francuskiej lub gruboziarnistej
2 łyżki przecieru lub koncentratu pomidorowego
2-3 łyżki miodu
4-5 ząbków czosnku
sos tabasco lub inny ostry sos chili
suszone oregano opcjonalnie świeże
ostra papryka
słodka papryka
oliwa z oliwek extra virgin
sól morska, pieprz

Wykonanie

Żeberka dokładnie czyścimy i kroimy w plastry. W misce przygotowujemy pikantną marynatę, mieszając ze sobą musztardę, przecier pomidorowy, miód, kilka kropel tabasco i niewielką ilość oliwy. Następnie dodajemy przeciśnięte ząbki czosnku, suszone oregano (jeśli macie w domu świeże oregano również możecie dodać, obok suszonego, nie proponowałabym jednak zastępowania suszonego oregano świeżym), odrobinę ostrej i słodkiej papryki. Na końcu solimy i pieprzymy.

Do tak przygotowanej marynaty wrzucamy żeberka i mieszamy, aby wszystkie kawałki się nią pokryły.

Odstawiamy do lodówki na kilka godzin bądź całą noc, po czym pieczemy na grillu około 45 minut. Po tym czasie żeberka powinny być aromatyczne i mieć mięciutkie, aromatyczne mięso. W związku z tym, że tak przygotowane mają bardzo wyrazisty słodko-pikantny smak, proponuję podać do nich coś o mniejszej intensywności: gotowane brokuły, glazurowane młode marchewki bądź po prostu sałatę ze śmietaną, która złagodzi ich pikantność.