Hiszpańska tortilla z kiełbaską chorizo i rydzami

Kategoria: Kuchnie świata
Autor: Omelczuk Maria
Data: 15-10-2014 r.

Danie pochodzi z północno-wschodniej prowincji Hiszpanii, Aragonii. Jest to jedyny region Półwyspu Iberyjskiego, w którego lasach można znaleźć naprawdę sporo grzybów. Dzięki dogodnemu położeniu w wysokich Pirenejach, obszar ten cechują duże opady atmosferyczne, zwłaszcza w okresie od września do listopada. Po takich deszczach udane grzybobranie gwarantowane! Vamos a recoger las setas!

Składniki (na 2 porcje):
- 200 g rydzów
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki masła
- 3 ząbki czosnku
- 2 kiełbaski chorizo (ewentualnie inne, mocno przyprawione i z czosnkiem)
- 6 jajek
- sól, pieprz

Wykonanie:

Umyj dokładnie rydze, osusz je na ręczniku kuchennym i jeżeli są dość duże, pokrój je na mniejsze części. Na dość głęboką patelnię wlej 1 łyżkę oliwy, a kiedy będzie wystarczająco rozgrzana, dodaj masło. Kiedy tłuszcz się roztopi, wrzuć na patelnię rydze i dopraw je solą i pieprzem, po czym zmniejsz ogień. W międzyczasie obierz ząbki czosnku, posiekaj je na drobniutkie kawałki, wrzuć na smażące się grzyby i zamieszaj. Po 1-2 minutach zdejmij patelnię z ognia i przełóż rydze na talerz.

 

Zdejmij skórkę z kiełbasek chorizo, pokrój je w cienkie półplasterki. W dużej misce zmiksuj jajka, dodaj do nich wędlinę oraz troszkę soli i pieprzu. Na tej samej patelni na której smażyłeś/aś rydze rozgrzej jeszcze jedną łyżkę oliwy. Wlej jajeczną masę i zmniejsz ogień. Smaż tortillę jakieś 3 minuty z jednej strony, od czasu do czasu szybko poruszając patelnią aby brzegi omleta nie przywarły do naczynia (żeby tortilla się nie przypaliła). Używając szpatułki lub szerokiej, teflonowej łyżki ostrożnie przewróć tortillę na drugą stronę (możesz też użyć w tym celu pokrywki albo dużego talerza) i kontynuuj smażenie jeszcze przez 1 minutę.

Zdejmij omlet z ognia, przełóż go na talerz, zaś na wierzchu rozłóż podsmażone z czosnkiem rydze, lekko dociskając grzyby. Przekrój tortillę na 2 połowy i podawaj.

Omelczuk Maria

Zaloguj się, aby dodać komentarz

Nie masz konta? Zarejestruj się »

Zobacz także

Mądra pochwała, twórcza krytyka

pobierz

Jak nauczyć dziecko dbania o porządek

pobierz

Ziołowa apteczka

pobierz

Zdrowy kręgosłup i stawy

pobierz

Polecane artykuły

Polecamy kancelarię:

Array ( [docId] => 35895 )
Array ( [docId] => 35895 )

Array ( [docId] => 35895 )