Ryż w pięciu kolorach

Kategoria: Kuchnie świata
Autor: Szulborska Alicja
Data: 21-08-2012 r.

Zapewne widzieliście ryż w różnych kolorach, tak charakterystyczny dla kuchni chińskiej. Wiele osób zastanawia się jak to możliwe. Poniżej przybliżymy nieco zagadkę tego kolorowego ryżu i opiszemy powstawanie poszczególnych barw.

Potrawa świąteczna

Tradycja spożywania ryżu w aż pięciu kolorach wywodzi się z ludu Zhuang, rolników, jednej z najliczniejszych mniejszości etnicznych na terenie Chińskiej Republiki Ludowej, zamieszkujących głównie region autonomiczny Guangxi-Zhuang.

Potrawy te przygotowują podczas jednego z tradycyjnych chińskich świąt Qingming obchodzonego zazwyczaj 5 kwietnia (według kalendarza gregoriańskiego). Nazwa oznacza wyjście na zewnątrz i cieszenie się nadejściem wiosny. W tym czasie Chińczycy tłumnie odwiedzają groby bliskich.

Ryż w pięciu kolorach

Nazywa się wuse nuomifan (五色糯米饭) i oznacza dosłownie pięć rodzajów podstawowych produktów spożywczych. Ryż jedzą członkowie rodzin i podaje się go także przybyłym gościom podczas rytualnych posiłków (m.in. w Qingming Festiwal). Spożycie ryżu ma przynieść bogate i szczęśliwe życie.

Skąd biorą się kolory ryżu

Kucharze ludu Zhuang moczą ryż w sokach roślin, które rosną na zboczach gór Guangxi. Dzięki nim ma lepką konsystencję i nabiera pięknych świetlistych kolorów oraz naturalnego dzikiego zapachu.

Liść klonu nadaje czarnej barwy. Najtrudniej jest otrzymać ten kolor. W trakcie barwienia ryż najpierw przybiera kolor niebieski, a dopiero później czarny. Roślina o nazwie zifanteng (紫蕃藤) służy do otrzymania koloru liliowego, huangfanhua (黄饭花) nadaje kolor żółty, honglancao (红蓝草) - czerwony.

Zioła wykorzystywane do otrzymania konkretnego barwnika powinny być pocięte na bardzo drobne kawałeczki. Roślinę-barwnik moczy się z ryżem przynajmniej przez jedną noc, aby otrzymać pożądany kolor. Warto dodać, że pozostawienie ryżu na parze z lotosu nadaje odpowiedni zapach i dopiero potem świąteczny kolorowy ryż jest gotowy do podania.


Zobacz także:

Szulborska Alicja

Zaloguj się, aby dodać komentarz

Nie masz konta? Zarejestruj się »

Zobacz także

Mądra pochwała, twórcza krytyka

pobierz

Jak nauczyć dziecko dbania o porządek

pobierz

Ziołowa apteczka

pobierz

Zdrowy kręgosłup i stawy

pobierz

Polecane artykuły

Polecamy kancelarię:

  • adwokat Wojciech Rudzki - kancelaria adwokacka

    Józefa Piłsudskiego 40/4 Kraków 31 - 111

    Wyświetl wizytówkę
  • KANCELARIA ADWOKACKA Adwokat Michał Gajda

    ul. Księcia Bogusława X 1/3, 70-440 Szczecin

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Radcy Prawnego Robert Dudkowiak

    ul. Jana Pawła II 11 lok. 5, 62-300 Września

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Adwokacka Adwokata Piotra Sęka

    ul. Narutowicza 44 lok. 20, 90-135 Łódź

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Radców Prawnych ARVE M.Kusztan & R.Ponichtera Sp. K.

    ul. Czysta 4, 50-013 Wrocław

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Radcy Prawnego Marek Foryś

    ul. Słupecka 9/1, Gdynia

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria MERITUM

    ulica Westerplatte 13/5, 31-033 Kraków

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Radcy Prawnego Radosław Tymiński

    Łukowska 9 Lok. 126, 04-133 Warszawa

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Prawna Iurisco Edyta Przybyłek

    ul. Zgrzebnioka 28, 40-520 Katowice

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Radcy Prawnego Marcin Majcherczyk

    ul. Stawowa 4 lok. 39, 41-200 Sosnowiec

    Wyświetl wizytówkę
  • THE N.E.W.S. LAW CENTER Kancelaria Adwokatów i Radców Prawnych

    ul. Kazachska 1/89, 02-999 Warszawa

    Wyświetl wizytówkę
Array ( [docId] => 28468 )
Array ( [docId] => 28468 )

Array ( [docId] => 28468 )