Kebab-wrap z polędwiczką wieprzową i sosem czosnkowym

Składniki

4 pszenne tortille
300–400 g polędwicy wieprzowej
główka sałaty lodowej
oliwa do smażenia
gotowa przyprawa do kebaba – do doprawienia smażonego mięsa
zioła prowansalskie

Sos czosnkowy:

6 ząbków czosnku
100 ml śmietany 18%
100 g twarożku naturalnego bądź z przyprawami (takiego jakiego używasz do smarowania pieczywa)
garść świeżych listków mięty
sól, pieprz, zioła prowansalskie

+ 4 specjalne papiery do kebaba

Wykonanie

Umyj sałatę lodową, oderwij liście od rdzenia i pokrój je na cienkie paseczki. Umyj i osusz mięso, wykrój z niego ewentualny tłuszcz i pokrój je na kawałki (o grubości ok ½ cm i długości ok 3 cm). Na patelni rozgrzej oliwę i usmaż na niej mięso (niezbyt długo, aby ciągle było soczyste – 5 minut, jak nie krócej, w zupełności wystarczy). Pod koniec posyp je przyprawą do kebaba i ziołami prowansalskimi i dokładnie wymieszaj.

Zrób sos czosnkowy: obierz wszystkie ząbki i przeciśnij je przez praskę. Wlej śmietanę i twarożek do miski, dodaj do nich czosnek, umyte i posiekane listki mięty, troszkę ziół prowansalskich oraz soli i pieprzu. Wymieszaj wszystko razem.

Na każdym z czterech talerzy połóż tortillę. Jako pierwszą warstwę daj sałatę lodową, a potem usmażoną polędwiczkę. Zwiń tortillę – najpierw jej spód, a potem dwa boki. Przyciśnij odrobinę aby nadzienie się dobrze ułożyło, ale zarazem niezbyt mocno, by nie wypłynęło. Możesz podgrzać kebaby przez chwilę na grillowej kracie w piekarniku albo w kuchence mikrofalowej. Włóż kebaby do specjalnych papierowych opakowań-rękawów, a do środka wlej trochę czosnkowego sosu. Podawaj od razu!