Kuchnia Grecji: orientalno-śródziemnomorski smak zdrowia

Kategoria: Kuchnie świata
Autor: Omelczuk Maria
Data: 18-06-2012 r.

Grecka kuchnia należy do jednych z najsmaczniejszych, najbardziej aromatycznych i najzdrowszych na świecie. Nasycona jest oliwkami, owocami, warzywami, miodem, jogurtem, czosnkiem i ziołami; idealnie łączy na jednym talerzu elementy słodkie, słone i pikantne.

Cechuje ją obecność dobroczynnych nienasyconych kwasów tłuszczowych zawartych w oliwie, orzechach i nasionach sezamu - obowiązkowych składnikach wielu potraw.

Tradycja zdrowego odżywiania się Greków sięga starożytności, już bowiem Hipokrates z Kos, uważany za ojca wszystkich lekarzy, pisał w V w. p.n.e., iż najlepszym sposobem na zachowanie pełni sił witalnych jest dobrze dobrana dieta. Sporządził on szczegółową listę korzystnych dla zdrowia produktów, które na trwałe weszły do greckiego menu nie tylko czasów antycznych, m.in.: oliwa z pierwszego tłoczenia, ryby i owoce morza, z których wiele było naturalnie konserwowanych w soli, a także dobrze wpływające na krążenie wino, spożywane oczywiście z umiarem.

Jednakże w czasie wieków grecka sztuka kulinarna ulegała licznym zmianom. Wrogie narody, które podbijały Helladę odciskały swe piętno na jej kulturze, także gastronomicznej. Wytworzyła się swoista symbioza łącząca to co najlepsze w kuchniach Starożytnej Grecji, Włoch, Bałkanów i orientu. Przez wiele stuleci kraj ten stanowił część Imperium Otomańskiego, co powodowało wzajemne krzyżowanie się tendencji i technik kulinarnych; wskutek tego, podobieństwa między tym, co je się obecnie w Grecji oraz Turcji i krajach arabskich są bardzo wyraźne.

Dania takie jak np. dolma, czyli greckie gołąbki nadziewane mielonym mięsem albo cukinią podduszoną z bakłażanem, zawinięte w liście winogron występują zarówno w kuchni armeńskiej (jako tpov tolma), azerskiej (yaprag dolmasi), bośniackiej (sogan-dolma) czy tureckiej (dolma albo sarma - jeśli nadzienie otoczone jest liśćmi kapusty, tak jak w przypadku naszych polskich gołąbków).

Istnieje także wiele innych analogicznych przykładów, m.in. jogurtowy sos z dodatkiem startego ogórka i czosnku – tzatziki, uwielbiany także przez Irańczyków (jako mast-o-khiar) i ludy kaukaskie (jako okroshka, która jest raczej zupą serwowaną na zimno, rodowód ma jednak ten sam co tzatziki); bądź obecna także na stołach libańskich i syryjskich zapiekanka z cienko pokrojonych bakłażanów z dodatkiem mięsa mielonego i pomidorowego sosu – mussaká.

Omelczuk Maria

Zaloguj się, aby dodać komentarz

Nie masz konta? Zarejestruj się »

Zobacz także

Mądra pochwała, twórcza krytyka

pobierz

Jak nauczyć dziecko dbania o porządek

pobierz

Ziołowa apteczka

pobierz

Zdrowy kręgosłup i stawy

pobierz

Polecane artykuły

Polecamy kancelarię:

  • Kancelaria Prawna Iurisco Edyta Przybyłek

    ul. Zgrzebnioka 28, 40-520 Katowice

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Radcy Prawnego Marcin Majcherczyk

    ul. Stawowa 4 lok. 39, 41-200 Sosnowiec

    Wyświetl wizytówkę
  • Buszan Suchecka Orłowski Adwokat Radcowie Prawni Sp.p.

    ul. Armii Krajowej 22/2, 81-849 Sopot

    Wyświetl wizytówkę
  • THE N.E.W.S. LAW CENTER Kancelaria Adwokatów i Radców Prawnych

    ul. Kazachska 1/89, 02-999 Warszawa

    Wyświetl wizytówkę
  • adwokat Wojciech Rudzki - kancelaria adwokacka

    Józefa Piłsudskiego 40/4 Kraków 31 - 111

    Wyświetl wizytówkę
  • KANCELARIA ADWOKACKA Adwokat Michał Gajda

    ul. Księcia Bogusława X 1/3, 70-440 Szczecin

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Radcy Prawnego Robert Dudkowiak

    ul. Jana Pawła II 11 lok. 5, 62-300 Września

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Adwokacka Adwokata Piotra Sęka

    ul. Narutowicza 44 lok. 20, 90-135 Łódź

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Radców Prawnych ARVE M.Kusztan & R.Ponichtera Sp. K.

    ul. Czysta 4, 50-013 Wrocław

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Radcy Prawnego Marek Foryś

    ul. Słupecka 9/1, Gdynia

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria MERITUM

    ulica Westerplatte 13/5, 31-033 Kraków

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Radcy Prawnego Radosław Tymiński

    Łukowska 9 Lok. 126, 04-133 Warszawa

    Wyświetl wizytówkę
Array ( [docId] => 28441 )
Array ( [docId] => 28441 )

Array ( [docId] => 28441 )