Sałatka na ciepło z mango i migdałami

Kategoria: Sałatki
Autor: Omelczuk Maria
Data: 24-06-2012 r.

Ta pyszna sałatka w południowo-azjatyckim stylu jest dość niezwykła, bo duszona w woku i podawana na ciepło. Tego typu dania są bardzo popularne w Indiach, Tajlandii czy Indonezji zarówno jako dodatek do mięs czy ryb, jak i jako samodzielna potrawa.

Składniki

mała główka sałaty lodowej
świeże dojrzałe mango
4 szalotki
3 ząbki czosnku
garść płatków migdałowych
3 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki sosu sojowego
3 łyżki oleju sezamowego (jest bardzo intensywny w smaku i ma tendencję do zdominowania potrawy, dlatego jeśli za nim nie przepadasz, dodaj go mniej!)
2 łyżeczki ciemnobrązowego cukru z trzciny cukrowej
świeżo zmielony czarny pieprz

Wykonanie

Na patelni upraż bez tłuszczu migdałowe płatki. Kiedy staną się złociste – zdejmij je z ognia i odłóż na bok. Aby zrobić dressing do sałatki, zmieszaj oliwę z oliwek, sos sojowy, olej sezamowy, cukier trzcinowy; na końcu dodaj do smaku mielony pieprz (sól nie jest potrzebna, gdyż słony smak nada potrawie sos sojowy).

Obierz szalotki i pokrój je w drobne cząstki. Obierz ząbki czosnku i pokrój je w cienkie plasterki. Umyj sałatę lodową, otrząśnij nadmiar wody i pokrój jej liście na kawałki. Obierz mango, przekrój je na pół, usuń pestkę, starając się ocalić jak najwięcej miąższu i pokrój owoc w pół-plasterki.

Na dużej, głębokiej patelni albo w woku rozgrzej nieco dressingu i podsmaż na nim szalotki i czosnek. Gdy staną się lekko złociste, dorzuć sałatę i cienkie plasterki mango, polej je resztą dressingu, wymieszaj i dokładnie po minucie zdejmij z ognia. Sałata powinna zachować charakterystyczną dla niej jędrność i chrupkość. Jeśli Twoje mango nie jest jeszcze zbyt dojrzałe - a przez to nieco kwaśne w smaku - radzimy wrzucić je na patelnię przed sałatą i trochę poddusić.

Przełóż potrawę do czterech miseczek, każdą polej dressingiem, który zostanie Ci na patelni lub w woku, wierzch zaś udekoruj uprażonymi płatkami migdałów.

Omelczuk Maria

Zaloguj się, aby dodać komentarz

Nie masz konta? Zarejestruj się »

Zobacz także

Mądra pochwała, twórcza krytyka

pobierz

Jak nauczyć dziecko dbania o porządek

pobierz

Ziołowa apteczka

pobierz

Zdrowy kręgosłup i stawy

pobierz

Polecane artykuły

Polecamy kancelarię:

Array ( [docId] => 28593 )
Array ( [docId] => 28593 )

Array ( [docId] => 28593 )