Sałatka panzanella – kwintesencja Toskanii

Kategoria: Sałatki
Autor: Omelczuk Maria
Data: 18-06-2012 r.

Włosi mogą poszczycić się naprawdę ogromną ilością wspaniałych, świeżych i zdrowych sałatek. Ta reprezentująca Toskanię zwana jest panzanellą. Zawiera wszystko, co w tym regionie Półwyspu Apenińskiego najlepsze: soczyste, pełne słońca warzywa, oliwę, ocet winny i aromatyczną bazylię.

Dopiero pod koniec XIX wieku zaczęto używać do przyrządzania klasycznej panzanelli pomidorów. Wcześniej, mimo rosnącej popularności tych pysznych, pochodzących z Ameryki warzyw, jedynym czerwonym akcentem w toskańskiej sałatce były rzodkiewki i czerwone cebule.

Składniki

1/2 kg chleba (twardego, z poprzedniego dnia). Najlepiej jeśli użyjesz typowego chleba toskańskiego - wypiekanego zupełnie bez dodatku soli, co nadaje mu nieco słodkawy smak. Ewentualnie możesz wykorzystać nasz polski chleb w stylu wiejskim
główka sałaty (może być lodowa, masłowa, rzymska…)
4 dojrzałe pomidory (pyszne będą zwłaszcza te malinowe)
8 rzodkiewek
3 słodkie czerwone cebule
4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
2 łyżki czerwonego octu winnego
sól, pieprz – do przyprawienia
pęczek świeżej bazylii

Wykonanie

Najpierw pokrój chleb na grube kromki i aby zmiękły, namocz je w misce z zimną wodą przez około 1 godzinę. Umyj i otrzep sałatę z nadmiaru wody, odkrój brzydkie liście i rdzeń. Podrzyj liście rękoma na kawałki i wrzuć je do dużej miski lub salaterki. Umyj i osusz pomidory i rzodkiewki (odkrój korzonek i natkę z tych drugich), potem zaś pokrój je w półplasterki. Obierz czerwone cebule i pokrój je w piórka. Wrzuć wszystkie te warzywa do miski z sałatą.

Po upływie godziny od czasu jak włożyłeś chleb do miski z wodą, wyjmij kromki i pokrój je na cząstki. Przełóż je do sałatki, dopraw solą, pieprzem, oliwą z oliwek i czerwonym octem winnym. Wymieszaj wszystko dokładnie, wierzch zaś udekoruj umytymi listkami świeżej bazylii.

Omelczuk Maria

Zaloguj się, aby dodać komentarz

Nie masz konta? Zarejestruj się »

Zobacz także

Mądra pochwała, twórcza krytyka

pobierz

Jak nauczyć dziecko dbania o porządek

pobierz

Ziołowa apteczka

pobierz

Zdrowy kręgosłup i stawy

pobierz

Polecane artykuły

Polecamy kancelarię:

  • Kancelaria Radców Prawnych ARVE M.Kusztan & R.Ponichtera Sp. K.

    ul. Czysta 4, 50-013 Wrocław

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Radcy Prawnego Marek Foryś

    ul. Słupecka 9/1, Gdynia

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria MERITUM

    ulica Westerplatte 13/5, 31-033 Kraków

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Radcy Prawnego Radosław Tymiński

    Łukowska 9 Lok. 126, 04-133 Warszawa

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Prawna Iurisco Edyta Przybyłek

    ul. Zgrzebnioka 28, 40-520 Katowice

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Radcy Prawnego Marcin Majcherczyk

    ul. Stawowa 4 lok. 39, 41-200 Sosnowiec

    Wyświetl wizytówkę
  • THE N.E.W.S. LAW CENTER Kancelaria Adwokatów i Radców Prawnych

    ul. Kazachska 1/89, 02-999 Warszawa

    Wyświetl wizytówkę
  • adwokat Wojciech Rudzki - kancelaria adwokacka

    Józefa Piłsudskiego 40/4 Kraków 31 - 111

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Radcy Prawnego Robert Dudkowiak

    ul. Jana Pawła II 11 lok. 5, 62-300 Września

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Adwokacka Adwokata Piotra Sęka

    ul. Narutowicza 44 lok. 20, 90-135 Łódź

    Wyświetl wizytówkę
Array ( [docId] => 28589 )
Array ( [docId] => 28589 )

Array ( [docId] => 28589 )