Sałatka panzanella – kwintesencja Toskanii

Kategoria: Sałatki
Autor: Omelczuk Maria
Data: 18-06-2012 r.

Włosi mogą poszczycić się naprawdę ogromną ilością wspaniałych, świeżych i zdrowych sałatek. Ta reprezentująca Toskanię zwana jest panzanellą. Zawiera wszystko, co w tym regionie Półwyspu Apenińskiego najlepsze: soczyste, pełne słońca warzywa, oliwę, ocet winny i aromatyczną bazylię.

Dopiero pod koniec XIX wieku zaczęto używać do przyrządzania klasycznej panzanelli pomidorów. Wcześniej, mimo rosnącej popularności tych pysznych, pochodzących z Ameryki warzyw, jedynym czerwonym akcentem w toskańskiej sałatce były rzodkiewki i czerwone cebule.

Składniki

1/2 kg chleba (twardego, z poprzedniego dnia). Najlepiej jeśli użyjesz typowego chleba toskańskiego - wypiekanego zupełnie bez dodatku soli, co nadaje mu nieco słodkawy smak. Ewentualnie możesz wykorzystać nasz polski chleb w stylu wiejskim
główka sałaty (może być lodowa, masłowa, rzymska…)
4 dojrzałe pomidory (pyszne będą zwłaszcza te malinowe)
8 rzodkiewek
3 słodkie czerwone cebule
4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
2 łyżki czerwonego octu winnego
sól, pieprz – do przyprawienia
pęczek świeżej bazylii

Wykonanie

Najpierw pokrój chleb na grube kromki i aby zmiękły, namocz je w misce z zimną wodą przez około 1 godzinę. Umyj i otrzep sałatę z nadmiaru wody, odkrój brzydkie liście i rdzeń. Podrzyj liście rękoma na kawałki i wrzuć je do dużej miski lub salaterki. Umyj i osusz pomidory i rzodkiewki (odkrój korzonek i natkę z tych drugich), potem zaś pokrój je w półplasterki. Obierz czerwone cebule i pokrój je w piórka. Wrzuć wszystkie te warzywa do miski z sałatą.

 

Po upływie godziny od czasu jak włożyłeś chleb do miski z wodą, wyjmij kromki i pokrój je na cząstki. Przełóż je do sałatki, dopraw solą, pieprzem, oliwą z oliwek i czerwonym octem winnym. Wymieszaj wszystko dokładnie, wierzch zaś udekoruj umytymi listkami świeżej bazylii.

Omelczuk Maria

Zaloguj się, aby dodać komentarz

Nie masz konta? Zarejestruj się »

Zobacz także

Mądra pochwała, twórcza krytyka

pobierz

Jak nauczyć dziecko dbania o porządek

pobierz

Ziołowa apteczka

pobierz

Zdrowy kręgosłup i stawy

pobierz

Polecane artykuły

Array ( [docId] => 28589 )
Array ( [docId] => 28589 )

Array ( [docId] => 28589 )