Moon cake to tradycyjne świąteczne ciasteczka upieczone ze słodkich zmielonych ziaren fasoli w cieście. Ich powstanie związane jest z dynastią Yuan, kiedy ciastka służyły do przenoszenia ukrytych informacji. Ponoć kiedy doszło do odkrycia podstępu, księżyc znajdował się w pełni, stąd ich nazwa. Obecnie są znane bardziej jako ciasteczka z wróżbą.
Ciasto:
150 g mąki
45 g oleju arachidowego
95 g złocistego syropu
pół łyżeczki wody
Nadzienie:
150 g fasolki azuki
ćwierć szklanki cukru
2 łyżeczki miodu
łyżka wiórek kokosowych
łyżka oleju arachidowego
pół łyżki posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej
szczypta cynamonu
mielony kardamon
Ponadto przygotuj żółtko i trochę wody.
Ciasto zacznij przygotowywać dzień przed pieczeniem. Przesiej mąkę do miski i dodaj syrop, olej i wodę. Wymieszaj. Zagnieć jednolite ciasto. Następnie uformuj z niego kulę i zawiń w folię. Włóż do lodówki na noc.
Fasolkę azuki zalej wodą i mocz przez ok. 2 godz. Po odcedzeniu przełóż do garnka, zalej wodą, przykryj. Gotuj do momentu aż będzie miękka (ok. 1 godz.). Potem odcedź, przetrzyj przez sitko. Na patelni rozgrzej olej i wrzuć fasolowe puree, miód, cukier, wiórki kokosowe i przyprawy. Duś na małym ogniu mieszając, aż cukier roztopi się, a pasta zrobi się sucha. Na końcu wymieszaj ze skórką pomarańczową i ostudzić.
Wyjmij ciasto z lodówki i podziel na kilkanaście części. Rozwałkuj cienko. Nałóż pastę z fasolki. Zlep brzegi wokół nadzienia i umieść ciasto w oprószonej mąką foremce. Po uformowaniu wyjmij je z foremek i ułóż na blasze wyłożonej papierem, następnie włóż ją do rozgrzanego na ok. 180 stopni piekarnika. Piecz ok. 10 minut.
W międzyczasie roztrzep żółtko dodając łyżeczką wody. Po upływie określonego wyżej czasu wyjmij ciasteczka. Po lekkim ostudzeniu posmaruj je na wierzchu żółtkiem i ponownie włóż do pieca. Piecz do zarumieniania.
Zobacz także:
2024 © Wiedza i Praktyka
Strona używa plików cookies. Korzystając ze strony użytkownik wyraża zgodę na używanie plików cookies.
