Filety z kurczaka po myśliwsku z borowikami

Kategoria: Grzyby
Autor: Omelczuk Maria
Data: 02-10-2012 r.

Jest to moja uproszczona wersja wykwintnego obiadu z bażantem lub kuropatwą w roli głównej. Co prawda smak dziczyzny jest bardziej szlachetny i wyrafinowany niż drobiu z domowej hodowli, jednak nie ma wątpliwości, że kurczak jest na pewno o wiele łatwiej dostępny i dużo tańszy. Jakiego mięsa byście nie użyli, gwarantujemy, że potrawa będzie wyśmienita.

Idealnie jeśli uda Wam się dostać czeskie knedliki bułczane (houskové knedlíky) – one najlepiej będą pasować do zawiesistego, gulaszowego sosu.

Składniki

100 g suszonych borowików
4 filety z kurczaka (po około 250 g każdy)
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki masła
szalotka – obrana i drobno posiekana
50 ml koniaku
szklanka bulionu
250 g przecieru pomidorowego
sól, pieprz, suszony tymianek - do doprawienia

Wykonanie

Najpierw namocz borowiki w naczyniu z wodą przez około 15 minut. Umyj dokładnie filety z kurczaka pod bieżącą wodą, osusz je i lekko rozbij tłuczkiem, żeby nie były zbyt grube. Oprósz solą, pieprzem i suszonym tymiankiem. W głębokiej patelni albo w woku rozgrzej łyżkę oliwy, a zaraz potem dodaj łyżkę masła.

Na tym tłuszczu usmaż kurczaka (drób bardzo szybko się robi, więc uważaj, aby nie smażyć kotletów zbyt długo – wtedy staną się suche; około dwóch minut z każdej strony w zupełności wystarczy!). Zdejmij kurczaka z patelni i przełóż go na talerz.

 

Na tej samej patelni rozgrzej jeszcze jedną łyżkę oliwy i masła, i wrzuć na to szalotkę oraz namoczone borowiki. Podsmaż je kilka minut, mieszając szpatułką aby równomiernie się zezłociły. Następnie wlej koniak, wymieszaj i odczekaj aż alkohol odparuje. Wtedy znów włóż na patelnię odłożone filety drobiowe (na grzyby i szalotkę) i zalej wszystko przecierem pomidorowym rozcieńczonym w bulionie. Pozwól daniu dusić się na wolnym ogniu pod przykryciem. Po około 10 minutach zdejmij jedzenie z żaru.

Przełóż filety na cztery oddzielne talerze, na górę daj pomidorowy sos oraz borowiki i podawaj na ciepło z knedlikami, ziemniakami, ryżem lub świeżym pieczywem, które dobrze wchłonie gęsty sos.


Zobacz także:

Omelczuk Maria

Zaloguj się, aby dodać komentarz

Nie masz konta? Zarejestruj się »

Zobacz także

Mądra pochwała, twórcza krytyka

pobierz

Jak nauczyć dziecko dbania o porządek

pobierz

Ziołowa apteczka

pobierz

Zdrowy kręgosłup i stawy

pobierz

Polecane artykuły

Polecamy kancelarię:

Array ( [docId] => 28420 )
Array ( [docId] => 28420 )

Array ( [docId] => 28420 )