Kimchi – koreański sposób na zimowe dni

Kategoria: Mięsa
Autor: Omelczuk Maria
Data: 21-06-2012 r.

Oczywiście, tę narodową potrawę Korei można jeść przez okrągły rok, jednak historia jej powstania związana jest z trudnym okresem jesienno-zimowym, kiedy brak świeżych warzyw i owoców usilnie dawał się we znaki biednym chłopom i robotnikom. Kimchi to nic innego jak pełne witamin przetwory, które zapewniały Koreańczykom codzienną dawkę składników mineralnych i substancji odżywczych.

Te wegetariańskie specjały są zazwyczaj bardzo mocno przyprawione mieloną papryczką chili, ostrym szczypiorem, imbirem oraz czosnkiem – owe ostre dodatki stanowią zaś najlepsze lekarstwo na zimowe przeziębienie. Ktoś kiedyś doliczył się ponad 2 milionów przepisów na różne rodzaje kimchi, jest więc oczywiste, iż każdy region, każde nawet najmniejsze koreańskie miasteczko ma swoją własną, lokalną recepturę.

Poniżej podaję przepis na klasyczne kimchi owinięte w liście kapusty pekińskiej. Serwuje się je prawie do każdego posiłku zarówno w Korei Południowej jak i Północnej.

Składniki

2 główki kapusty pekińskiej, przekrojone wzdłuż na pół
300 g soli gruboziarnistej
85 g małych krewetek koktajlowych
70 g chili w proszku
100 g cebuli, obranej i drobno posiekanej
2 łyżki soli
2 łyżki cukru
7 ząbków czosnku, obranych i przeciśniętych przez praskę
2,5 centymetrowy korzeń imbiru, obrany i przeciśnięty przez praskę
średnia biała rzodkiew, obrana i starta na cienkie paseczki
5 cebulek-dymek, pokrojonych bądź też 2 łodygi pora, pokrojone

Wykonanie

Posyp obficie kapustę pekińską gruboziarnistą solą i odstaw ją na ok. 4 godziny – to sprawi, że liście będą wyschnięte, jak zaleca się w przygotowywaniu kimchi. Po tym czasie, wypłucz dobrze liście pod bieżącą wodą i osusz je, uważając by się nie podarły. Zmiksuj w blenderze krewetki, chili, cebulę, sól, cukier, czosnek i imbir. Przełóż mieszankę do miski i dodaj posiekaną białą rzodkiew wraz z cebulkami lub porami. Wymieszaj łyżką i kładź nadzienie na spreparowanych liściach kapusty pekińskiej, zawijając je jak gołąbki.

Umieść zawiniątka w hermetycznie zamkniętym pudełku lub w słoiku na 1-2 dni w temperaturze pokojowej. Potem możesz je zamrozić. Możesz w ten sposób przechowywać kimchi przez kilka miesięcy.

Omelczuk Maria

Zaloguj się, aby dodać komentarz

Nie masz konta? Zarejestruj się »

Zobacz także

Mądra pochwała, twórcza krytyka

pobierz

Jak nauczyć dziecko dbania o porządek

pobierz

Ziołowa apteczka

pobierz

Zdrowy kręgosłup i stawy

pobierz

Polecane artykuły

Polecamy kancelarię:

  • Kancelaria Radcy Prawnego Małgorzata Suchecka

    al. Grunwaldzka 472D Lokal 1 Olivia Business Centre, Olivia Six (13. piętro), 80-309 Gdańsk

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Prawna Iurisco Edyta Przybyłek

    ul. Zgrzebnioka 28, 40-520 Katowice

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Radcy Prawnego Marcin Majcherczyk

    ul. Stawowa 4 lok. 39, 41-200 Sosnowiec

    Wyświetl wizytówkę
  • Buszan Suchecka Orłowski Adwokat Radcowie Prawni Sp.p.

    ul. Armii Krajowej 22/2, 81-849 Sopot

    Wyświetl wizytówkę
  • THE N.E.W.S. LAW CENTER Kancelaria Adwokatów i Radców Prawnych

    ul. Kazachska 1/89, 02-999 Warszawa

    Wyświetl wizytówkę
  • adwokat Wojciech Rudzki - kancelaria adwokacka

    Józefa Piłsudskiego 40/4 Kraków 31 - 111

    Wyświetl wizytówkę
  • KANCELARIA ADWOKACKA Adwokat Michał Gajda

    ul. Księcia Bogusława X 1/3, 70-440 Szczecin

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Radcy Prawnego Robert Dudkowiak

    ul. Jana Pawła II 11 lok. 5, 62-300 Września

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Adwokacka Adwokata Piotra Sęka

    ul. Narutowicza 44 lok. 20, 90-135 Łódź

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Radców Prawnych ARVE M.Kusztan & R.Ponichtera Sp. K.

    ul. Czysta 4, 50-013 Wrocław

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Radcy Prawnego Marek Foryś

    ul. Słupecka 9/1, Gdynia

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria MERITUM

    ulica Westerplatte 13/5, 31-033 Kraków

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Radcy Prawnego Radosław Tymiński

    Łukowska 9 Lok. 126, 04-133 Warszawa

    Wyświetl wizytówkę
Array ( [docId] => 28490 )
Array ( [docId] => 28490 )

Array ( [docId] => 28490 )