Kurczak curry po tajsku

Kategoria: Mięsa
Autor: Omelczuk Maria
Data: 18-06-2012 r.

Masz ochotę na coś egzotycznego, pikantnego, a zarazem niezbyt pracochłonnego? Spróbuj tajskiej kuchni! Większość tamtejszych smakowitości ma formę potraw jednogarnkowych, w których składniki są drobno pokrojone, dzięki czemu szybko się gotują. Sprawia to, że stanowią idealny posiłek na ciepłe, wiosenno-letnie dni, kiedy nie chce się spędzać długich godzin w kuchni.

Dziś proponuję lekkostrawny drób duszony w pikantnym sosie curry; idealny w połączeniu z białym ryżem. Jeśli chcesz złagodzić nieco smak dania, koniecznie usuń nasiona z papryczek chili! I nie przejmuj się, jeżeli nie uda ci się skompletować wszystkich składników. Niektóre możesz spróbować zastąpić produktami łatwo u nas dostępnymi, np. liście tajskiej papedy skórką zwyczajnej limonki, a korzeń galangalu – kłączem imbiru.

Składniki

4 łyżki oleju
1 kg kurczaka, pokrojonego na ok. 10 mniejszych kawałków
1 l mleczka kokosowego
200 g pędów bambusa (ze słoika)
3 listki limonki kaffir (papedy)
2 łyżki nam pla (gęstego sosu rybnego)
50 g świeżej bazylii
sól i cukier, do smaku

Pasta curry:
10 szalotek, obranych
4 ząbki czosnku, obrane
4 łodygi trawy cytrynowej (należy odciąć twarde końce i drobno ją posiekać)
łyżka mielonej kolendry
1-centymetrowy korzeń galangalu, obrany
2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
skórka starta z limonki kaffir
2 listki limonki kaffir
15 suszonych papryczek chili (radzę usunąć przynajmniej część jej pikantnych nasion)
2 łyżeczki pasty krewetkowej

Wykonanie

Zmiksuj w blenderze wszystkie składniki na pastę curry. Na średnim ogniu rozgrzej olej i wrzuć pastę, aby się trochę podsmażyła. Dodaj kurczaka i mleczko kokosowe. Duś na małym ogniu ok. 20 minut. Kiedy kurczak zmięknie, wmieszaj pędy bambusa, pokrojone listki limonki kaffir, sos rybny nam pla i bazylię; posól i posłódź do smaku.

Gotuj kolejne 10 minut, po czym zdejmij z ognia. Rozłóż na talerze, obok dodaj trochę ryżu i serwuj.

Omelczuk Maria

Zaloguj się, aby dodać komentarz

Nie masz konta? Zarejestruj się »

Zobacz także

Mądra pochwała, twórcza krytyka

pobierz

Jak nauczyć dziecko dbania o porządek

pobierz

Ziołowa apteczka

pobierz

Zdrowy kręgosłup i stawy

pobierz

Polecane artykuły

Array ( [docId] => 28485 )
Array ( [docId] => 28485 )

Array ( [docId] => 28485 )