Kurczak z kaparami w sosie cytrynowym

Kategoria: Mięsa
Autor: Omelczuk Maria
Data: 19-10-2012 r.

Kurczak z kaparami w sosie cytrynowym to klasyczny, włoski sposób przyrządzania kurczaka. Kwaskowatość cytrynowego sosu i dodatek kaparów świetnie podkreślają łagodny smak drobiowego mięsa. Dla równowagi możesz dodać do sosu szczyptę cukru. Picatta di pollo è servita!

Składniki

4 piersi kurczaka
sól, pieprz
trochę suszonych ziół prowansalskich
mąka (do posypania mięsa przed smażeniem)
oliwa z oliwek, do smażenia
350 ml białego wytrawnego wina
150 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny (+ skórka cytrynowa jeśli lubisz)
4 łyżki kaparów (do dekoracji)
pietruszka (do dekoracji)

Wykonanie

Umyj, osusz i oczyść piersi kurczaka z błon oraz ewentualnych chrząstek. Przetnij je wzdłuż na pół – tak jakbyś kroił bułkę na kanapkę. Posyp mięso solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Wetrzyj przyprawy, po czym oprósz kurczaka mąką. Na patelni o dużej średnicy rozgrzej 3 łyżki oliwy, a kiedy zacznie skwierczeć, usmaż na niej 8 filetów.

Postaraj się, aby kotlety smażyły się obok siebie, a nie jeden na drugim (jeśli nie masz aż tak dużej patelni, po prostu zrób to w 2 turach). Smaż około 3 minuty z jednej strony i potem 1 minutę z drugiej strony. Zdejmij filety z patelni, przełóż na talerz i przykryj folią, aby nie wystygły.

 

Na tę samą patelnię (z resztką oliwy, która zostanie po smażeniu) wlej białe wino, sok z cytryny (i opcjonalnie cytrynową skórkę) i wsyp troszkę mąki, aby sos zgęstniał. Wymieszaj, aby nie było grudek, podgotuj około 2 minuty i dopraw do smaku solą i pieprzem. Jeszcze raz włóż na patelnię filety, żeby przesiąkły aromatem sosu. W zależności od tego, jak bardzo wysmażonego kurczaka lubisz, gotuj go wraz z sosem na małym ogniu od 1 do 3 minut.

Podawaj kotlety polane cytrynowym sosem i udekorowane kaparami i natką pietruszki.

Omelczuk Maria

Zaloguj się, aby dodać komentarz

Nie masz konta? Zarejestruj się »

Zobacz także

Mądra pochwała, twórcza krytyka

pobierz

Jak nauczyć dziecko dbania o porządek

pobierz

Ziołowa apteczka

pobierz

Zdrowy kręgosłup i stawy

pobierz

Polecane artykuły

Polecamy kancelarię:

Array ( [docId] => 28501 )
Array ( [docId] => 28501 )

Array ( [docId] => 28501 )