Składniki
500 g polędwicy wieprzowej, umytej, osuszonej i pokrojonej w plastry
oliwa z oliwek
zioła prowansalskie
sól, pieprz
10 małych bakłażanów lub ewentualnie 3 duże
50 ml sosu teriyaki
2 łyżki ciemnego sosu sojowego
2 łyżki miodu
łyżka granulowanego czosnku
pęczek świeżej bazylii (do sosu + kilka całych listków de dekoracji)
oliwa z oliwek – do smażenia
Wykonanie
W miseczce wymieszaj składniki marynaty do bakłażanów: sos teriyaki, sos sojowy, miód i granulowany czosnek. Umyj dokładnie młode bakłażany, osusz je i przekrój wzdłuż na pół (jeśli smażysz duże, dojrzałe bakłażany - pokrój na cienkie plastry).
Na patelni rozgrzej trochę oliwy z oliwek (pamiętaj, że bakłażany mają tendencję do wchłaniania dużych ilości tłuszczu, dlatego nie przesadzaj z oliwą!) i na średnim ogniu usmaż na niej połówki lub plastry bakłażanów, oprószywszy je nieco solą. Przykryj patelnię pokrywką, aby warzywa poddusiły się nieco we własnych sokach. Po kilku minutach, zdejmij pokrywkę i przewróć bakłażany na drugą stronę.
Po ok. 2 minutach dodaj marynatę przygotowaną na bazie sosu teriyaki oraz umyte i posiekane listki bazylii. Wymieszaj wszystko dobrze i ponownie podduś warzywa pod przykryciem aż całe pokryją się karmelizującą marynatą. Po tym, zdejmij patelnię z ognia, lecz zostaw pokrywkę, żeby bakłażany nie wystygły.
