Filety rybne w estragonie

Składniki

Wykonanie

Opłukaną rybę osączamy i kropimy sokiem z cytryny. Dymkę oczyszczamy, kroimy w krążki, dusimy na maśle. Przekładamy do żaroodpornego naczynia. Mieszamy natkę i estragon. Na uduszonej dymce kładziemy rybę, oprószamy ją pieprzem i solą, posypujemy połową posiekanych ziół, polewamy winem i zapiekamy 25 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 180°.

Przed podaniem skrapiamy potrawę pozostałym sokiem z cytryny i posypujemy resztą zieleniny.

Warto zapamiętać, że ze względu na intensywny zapach estragonu nie należy łączyć go z innymi wyraźnymi przyprawami i lepiej używać go w niewielkich ilościach.

• Kotlety mielone z ryby
• Ryba nie musi być mdła
• Prażone płocie