Filety rybne w estragonie

Autor: Grębocka Mirosława
Data: 19-07-2012 r.

W staropolskiej kuchni estragonu używano przede wszystkim do aromatyzowania octu i musztardy. Dziś estragon jest przyprawą powszechnie stosowaną. Liście estragonu dodaje się m.in. do zup, sosów, dań rybnych, duszonego mięsa wołowego oraz surówek. Jest też doskonałym dodatkiem do kiszenia ogórków, poprawia ich smak i jędrność. A jak smakują filety rybne w estragonie? Przekonajcie się sami.

Składniki

4 porcje ryby (sola lub dorszy) około 60 dag
3 cebulki dymki ze szczypiorkiem
6 łyżek białego wytrawnego wina
2 łyżki masła
łyżka świeżego estragonu (lub łyżeczka suszonego)
łyżka natki pietruszki
sól, pieprz

Wykonanie

Opłukaną rybę osączamy i kropimy sokiem z cytryny. Dymkę oczyszczamy, kroimy w krążki, dusimy na maśle. Przekładamy do żaroodpornego naczynia. Mieszamy natkę i estragon. Na uduszonej dymce kładziemy rybę, oprószamy ją pieprzem i solą, posypujemy połową posiekanych ziół, polewamy winem i zapiekamy 25 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 180°.

Przed podaniem skrapiamy potrawę pozostałym sokiem z cytryny i posypujemy resztą zieleniny.

 

Warto zapamiętać, że ze względu na intensywny zapach estragonu nie należy łączyć go z innymi wyraźnymi przyprawami i lepiej używać go w niewielkich ilościach.


Zobacz także:

Grębocka Mirosława

Zaloguj się, aby dodać komentarz

Nie masz konta? Zarejestruj się »

Zobacz także

Mądra pochwała, twórcza krytyka

pobierz

Jak nauczyć dziecko dbania o porządek

pobierz

Ziołowa apteczka

pobierz

Zdrowy kręgosłup i stawy

pobierz

Polecane artykuły

Polecamy kancelarię:

  • Kancelaria Prawna Iurisco Edyta Przybyłek

    ul. Zgrzebnioka 28, 40-520 Katowice

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Radcy Prawnego Marcin Majcherczyk

    ul. Stawowa 4 lok. 39, 41-200 Sosnowiec

    Wyświetl wizytówkę
  • THE N.E.W.S. LAW CENTER Kancelaria Adwokatów i Radców Prawnych

    ul. Kazachska 1/89, 02-999 Warszawa

    Wyświetl wizytówkę
  • adwokat Wojciech Rudzki - kancelaria adwokacka

    Józefa Piłsudskiego 40/4 Kraków 31 - 111

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Radcy Prawnego Robert Dudkowiak

    ul. Jana Pawła II 11 lok. 5, 62-300 Września

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Adwokacka Adwokata Piotra Sęka

    ul. Narutowicza 44 lok. 20, 90-135 Łódź

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Radców Prawnych ARVE M.Kusztan & R.Ponichtera Sp. K.

    ul. Czysta 4, 50-013 Wrocław

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Radcy Prawnego Marek Foryś

    ul. Słupecka 9/1, Gdynia

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria MERITUM

    ulica Westerplatte 13/5, 31-033 Kraków

    Wyświetl wizytówkę
  • Kancelaria Radcy Prawnego Radosław Tymiński

    Łukowska 9 Lok. 126, 04-133 Warszawa

    Wyświetl wizytówkę
Array ( [docId] => 28576 )
Array ( [docId] => 28576 )

Array ( [docId] => 28576 )