Galbi – najsmaczniejsze i uzależniające pikantno-słodkie żeberka

Kategoria: Mięsa
Autor: Sylwia Lewandowska
Data: 17-09-2012 r.

Galbi oznacza "żeberka" i jest to jedno z bardziej lubianych dań Koreańczyków. Można je spotkać w wielu restauracjach jak i na rodzinnych piknikach organizowanych poza miastem. Przygotowując tę potrawę musimy pamiętać o odpowiednim cięciu mięsa. Każdy kawałek mięsa powinien być na wielkość jednego kęsa, aby można było łatwo złapać go pałeczkami.

Gotując to danie swoim przyjaciołom, zauważyłam, że nawet osoby nielubiące żeberek w wydaniu polskim uwielbiają tę słodko-pikantną wersję koreańską. Zawsze powtarza się pytanie: "Kiedy będę mógł je zjeść kolejny raz?" Poniżej znajdziesz przepis na to smaczne i niesamowite danie.

Składniki

1 kg żeberek wołowych
sos sojowy
łyżka brązowego cukru
6-8 ząbków czosnku
½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
3 dymki
łyżeczka mielonego imbiru
Gochujang - koreańska czerwona pasta paprykowa do nabycia w sklepach azjatyckich
ostra papryka mielona
2 łyżki oleju sezamowego
łyżka ziaren sezamu
3 łyżki syropu kukurydzianego
jeden mały kieliszek wódki lub wina ryżowego

 

Wykonanie

Potnij żeberka na wielkość jednej kości. Zagotuj wodę w garnku. Umieść w nim żeberka. Gotuj je przez 5-10 minut. Wyjmij żeberka z wody przemyj je w zimnej wodzie. Ponownie gotuj żebra w małej ilości wody przez około 30-40 minut i dodaj trochę alkoholu.

Teraz przygotuj sos: dodaj łyżkę sosu sojowego na każde 100 gr mięsa. Pamiętaj, że musisz odliczyć kości. Dodaj do swojego sosu sojowego: 3-4 łyżki Gochujang, 2 łyżki ostrej papryki w proszku, ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, 3 łyżki syropu kukurydzianego, łyżkę cukru brązowego i wszystko dobrze wymieszaj. Potnij dymkę (ok. 3-4 cm), czosnek i imbir.

Po 30 minutach gotowania żeberek dodaj do nich sos i warzywa - gotuj wszystko do momentu aż zgęstnieje sos. Na koniec dodaj olej sezamowy i sezam.

Podawaj z ryżem i kimchi.


Zobacz także:

Sylwia Lewandowska

Zaloguj się, aby dodać komentarz

Nie masz konta? Zarejestruj się »

Zobacz także

Mądra pochwała, twórcza krytyka

pobierz

Jak nauczyć dziecko dbania o porządek

pobierz

Ziołowa apteczka

pobierz

Zdrowy kręgosłup i stawy

pobierz

Polecane artykuły

Polecamy kancelarię:

Array ( [docId] => 28498 )
Array ( [docId] => 28498 )

Array ( [docId] => 28498 )